水煮牛肉的家常做法推薦

　　牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。你知道如何做出可口好吃的嗎水煮牛肉?下面就讓小編給你介紹講一講水煮牛肉的家常做法。

　　水煮牛肉的家常做法一

　　水煮牛肉的材料

　　牛肉，大蒜，辣椒，白菜，郫縣豆瓣醬

　　水煮牛肉的做法

　　1.先將牛肉切薄片，用醬油，料酒，鹽，水澱粉醃一下

　　2.大蒜，辣椒，白菜切段

　　3.鍋內油熱下花椒，幹辣椒暴香後撈出

　　4.鍋內留底油下青蒜，紅椒，白菜炒熟裝盤

　　5.鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色後，加水稍煮，撈去豆瓣渣，將***4***放入湯中，加醬油，味精，料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜瓣稍煮一下，撈入碗內

　　6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中，用筷子輕輕撥散，熟後就倒在***5***裝有配菜的碗裡，上面撒些幹辣椒末，花椒末，再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉

　　水煮牛肉的家常做法二

　　水煮牛肉的材料

　　主料：牛肉500克，

　　輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒***紅，尖，幹***10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　水煮牛肉的做法

　　1.將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;

　　3.鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.蔥切花，姜、蒜切片;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;

　　8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

　　水煮牛肉的家常做法三

　　水煮牛肉的材料

　　牛肉400g，青筍、蒜苗，牛肉高湯，花椒，幹辣椒，姜，蔥花，鹽，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，澱粉，油

　　水煮牛肉的做法

　　1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末。

　　3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

　　4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

　　5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

　　6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

　　水煮牛肉的家常做法四

　　水煮牛肉的材料

　　主料：牛裡脊4兩

　　輔料：芹黃，豆芽，白菜，青蒜

　　調料：郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，醬油，黃酒，醪糟汁，澱粉，小蘇打，雞蛋

　　水煮牛肉的做法

　　1、牛肉切片，一定要橫刀切，這樣才能切斷肌理，肉才會嫩，不然塞牙。

　　2、切完片放碗裡，放一些小蘇打粉，大約一克左右，作用是嫩肉。小蘇打可以使肉質更疏鬆，利於咀嚼。再放一點醬油和醪糟汁，拌開，最後放一些全蛋液和澱粉抓勻即可。放一邊最少醃一個小時左右，不然小蘇打起不到作用。

　　3、炸制辣椒和花椒為澆油做準備。溫油先下花椒，因為花椒耐炸一些，下去個五秒種再下辣椒，一直是小火。炸到花椒和辣椒變成棕紅色就趕緊出來，放碗裡，這個比較重要。如果火候掌握不好，弄糊了，味道肯定不行的。炸辣椒的油留著備用。

　　4、郫縣豆瓣剁細，蔥姜切粒，另再備一份小蔥和蒜末，準備挨油澆。

　　5、所有蔬菜洗淨，白菜撕了，芹黃和青蒜切馬耳朵，豆芽不用動。

　　6、坐鍋倒少許油，先大火把所有蔬菜爆炒一下，把水氣炒出來，一分鐘就可以了，別時間長了。我說的是把水氣炒出來，不是把水炒出來，出來的菜還是要挺撥才行，放一邊備用。

　　7、開火還用炸辣椒那個鍋，裡邊也有油，如果覺得少再倒些，這個菜也是油大的菜。炒豆瓣醬、涼油就可以下，然後小炒至香氣出來，豆瓣酥香了。

　　8、放切粒的蔥姜炒出香氣，然後倒黃酒、醬油，大火炒兩下爆出香氣，倒水，這個菜量大約家裡吃飯的小碗兩碗多一點就差不多。煮開，然後再中火煮一分鐘，用細籮把裡邊的渣子撈出。

　　9、坐開湯，把炒過的蔬菜過一下湯就出來，這樣味道更好，放在盤子墊底。

　　10、放入醃好的牛肉，不用等完全開了再出牛肉，那樣就老了，顏色一變再過個五秒就差不多了。

　　11、撈出來放在菜上，湯也倒入，最後把剁細的辣椒、花椒碎、小蔥、蒜末放一起。

　　12、坐熱油，一定要冒煙，往上一澆，OK!