紅燒鱔魚的好吃做法有哪些

　　紅燒鱔魚屬於家常菜譜，主要原料是鱔魚，口味是鹹鮮，工藝是燒，難度屬於中級，各地做法略有不同。你知道好吃的紅燒鱔魚要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下紅燒鱔魚的做法有哪些?

　　紅燒鱔魚的好吃做法一

　　紅燒鱔魚的材料

　　黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，薑片6片，老抽2勺，料酒2勺，鹽糖適量，胡椒粉少許

　　紅燒鱔魚的做法

　　1、黃鱔宰殺洗淨，剁成寸短。

　　2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃。

　　3、放蔥姜炒出香味後，倒入黃鱔炒變色。

　　4、加醬油、料酒、鹽、糖繼續炒。

　　5、待鍋中湯汁少時可加入少許開水。

　　6、炒至湯汁收微幹、黃鱔熟時，調味，撒上胡椒粉即可出鍋。

　　紅燒鱔魚的好吃做法二

　　紅燒鱔魚的材料

　　鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙***30ml***，老抽2湯匙***30ml***，鎮江香醋3湯匙***45ml***，白砂糖3湯匙***45g***，白胡椒粉1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　紅燒鱔魚的做法

　　1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

　　紅燒鱔魚的小訣竅

　　洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮

　　紅燒鱔魚的好吃做法三

　　紅燒鱔魚的材料

　　黃鱔750克，蒜頭50克，薑片、蔥段、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、食油各適量。

　　紅燒鱔魚的做法

　　1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中汆一下撈出，瀝乾水分;蒜頭去皮洗淨待用。

　　2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。

　　紅燒鱔魚的特點

　　肉質酥爛，湯汁濃厚。

　　紅燒鱔魚的好吃做法四

　　菜譜簡介 特色：顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道鹹鮮。

　　紅燒鱔魚的材料

　　主料：鱔魚300克

　　輔料：蒜薹100克，紅椒20克

　　調料：醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，姜5克，大蒜***白皮***5克，澱粉***豌豆***30克，豬油***煉製***50克。

　　紅燒鱔魚的做法

　　1、 將鱔魚剁成長一寸五分的段，蒜薹切成長八分，，紅椒切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。

　　2、 鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

　　3、鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、蒜薹、紅椒、鱔魚段。

　　4、待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。