壓力鍋的烹飪製作步驟有哪些

General 更新 2024年11月25日

  幾乎家家戶戶都會備有一臺壓力鍋,使用壓力鍋煮飯是很鬆軟通透的,殊不知原來使用壓力鍋烹製菜餚也是極其的美味的,那麼你知道對於壓力鍋該怎麼烹飪菜餚嗎?以下是小編為你整理的壓力鍋的烹飪製作,希望能幫到你。

  壓力鍋的烹飪製作

  菜名:【豆香豬蹄】

  材料:豬蹄500克,黃豆100克

  調料:桂皮、八角、姜,蔥花,醬油、雞精、糖、鹽

  做法:

  1、豬蹄清理乾淨後剁成小塊,用開水焯2~3分鐘再取出沖洗乾淨;

  2、黃豆用清水清洗乾淨;

  3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊,八角一個醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中,3杯水。

  4、把壓力設定為80千帕。時間設定為30分鐘,出鍋後放入蔥花即可。

  菜名:【冬瓜肉蟹湯】

  原料:冬瓜1000克、肉蟹1只約500克、豬扇骨500克、水適量。

  調料:姜數片,鹽少許

  做法:

  1、蟹剖後洗淨,去內臟及蟹腮,切成小塊;

  2、冬瓜去瓤後帶皮切成3cm小塊;

  3、豬扇骨砍成小塊,飛水洗去血末;

  4、將冬瓜、蟹、豬扇骨,薑片和適量的水一起放入伊立浦電壓力鍋中;

  5、設定壓力值為40千帕,保壓時間25分鐘;

  6、開鍋後,加入少許鹽調味即可。

  菜名:【乾貝冬瓜】

  主料:冬瓜1000克、乾貝5粒

  調料:高湯2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、鹽少許

  製作方法:

  1、將冬瓜削皮,去籽,切成5mm厚的薄片***冬瓜可不去皮,帶皮煮更能去暑熱***;

  2、乾貝又稱瑤柱,其鮮品的俗稱“帶子”。乾貝用水浸泡4小時後撈出;

  3、將乾貝、薑片、冬瓜、鹽、高湯加入電壓力鍋;

  4、把壓力設定成30千帕,保壓時間設定成22分鐘即可!

  菜名:【枸杞子排骨湯】

  材料:排骨250克、枸杞子20粒、薑絲、蔥少許

  調料:鹽

  做法:

  1、排骨洗乾淨切成3cm長的小段,放入沸水中氽燙,取出沖洗乾淨;

  2、枸杞子泡30分鐘;

  3、將排骨、枸杞子、薑絲、鹽、水放入電壓力鍋中;

  4、設定壓力值40千帕,設定保壓值20分鐘即可。

  菜名:【紅蘿蔔玉米排骨湯】

  材料:紅蘿蔔4只、玉米2條、排骨1斤

  調料:姜、醬油、鹽

  做法:

  1、把紅蘿蔔削皮切成2cm長小塊;

  2、玉米去外皮去須,切成3cm長小段;

  3、將排骨洗淨後在開水裡汆一下撈出再次洗淨,

  4、把紅蘿蔔、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;

  5、把電壓力鍋的壓力值設定成40千帕,時間設定成25分鐘;

  6、起鍋後,加少許鹽即可。

  電壓力鍋選購指南

  1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同,但使用效果完全一樣,前者操作複雜,後者方便直觀,但價格較高。

  2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量,2-3人的家庭宜選4升的,3-5人的家庭宜選5升的,6人以上的家庭宜選6升或8升的。

  3.效能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常,此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如,加熱和保溫指示燈相應亮滅,定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好,無氧化鏽蝕等。

  4.電壓力鍋安全裝置的效能很重要,因為安全效能的優劣直接影響其使用效能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂,將鍋蓋嵌到鍋體埠,順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置,鍋蓋應密封良好。檢視浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠,金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後,注水通電試鍋,加熱到預定溫度,排氣閥能正常排氣,定時器能自動關機。

  5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心,並能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。

  6.應選購通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證,電氣效能合格,售後服務到位。

  電壓力鍋的使用禁忌

  一忌選用不當。

  首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分,一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多,自然要買大號的。但要是從熱效率考慮,您寧可挑大一點兒的為宜。

  壓力鍋從原材料上分,一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點:鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜,使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量,長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些,耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些,但它耐熱、美觀,不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應,而且使用壽命最長,可達30年以上。所以,哪怕一次多花點錢,也最好買個不鏽鋼的。

  二忌不學就用。

  有人買了高壓鍋,不問不學,拿起來就,這是最危險的!初次使用壓力鍋,您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

  三忌用前不查。

  使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將鍋移離火源,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新。

  四忌上下手柄不重合。

  鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹製食物,否則會造成爆鍋飛蓋事故。

  五忌擅自加壓。

  使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內的壓力加大,強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的,無視這種科學設計,就等於用自己的生命開玩笑,就會造成鍋爆人傷的嚴重後果,千萬不可冒這個險!另外在使用時,如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應更換同種新件。

  六忌盛裝過滿。

  使用高壓鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

  七忌中途開蓋。

  在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調壓裝置,免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

  八忌不看火候。

  使用高壓鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱後,只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調完畢。這樣既安全,又能省時間,節約燃料。

  九忌銳器鏟刮。

  高壓鍋用後一定要及時清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣,要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被剷出橫一道豎一道的劃痕,有損保護層。
 

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