白菜炒豆腐好吃做法又營養圖文教程

　　在古代有“百菜不如白菜”之說，可見人們對白菜的營養價值是非常肯定的。和豆腐一起炒也是很有營養的。以下是小編推薦的白菜炒豆腐做法，歡迎閱讀!

　　製作白菜炒豆腐的食材

　　製作白菜炒豆腐的步驟

　　1.白菜幫洗淨切塊。

　　2.豆腐切塊。

　　3.豆腐在開水中焯水。開水中要放鹽的哦。

　　4.炒鍋爆香花椒，蔥花。

　　5.倒入白菜幫翻炒均勻。

　　6.加入生抽和醬油翻炒。至白菜變軟。

　　7.加入豆腐翻炒均勻。

　　8.然後加入適量開水燉制。加鹽收汁即可。

　　白菜怎麼做更好吃

　　椒油三丁

　　原料：嫩白菜幫300克，青、紅柿子椒各2個，蔥薑蒜末各適量，鹽、味精、花椒油各適量。

　　做法：1、將白菜幫洗乾淨，用刀輕輕拍，切成丁，青、紅柿子椒去籽後洗淨切丁。

　　2、將三丁同時放在開水中燙脆，撈入涼開水中放涼，控幹水分，放盆內加適量的鹽醃5分鐘。

　　3、將醃三丁的水分去掉，加入味精、蔥末、薑末、蒜末、花椒油拌勻，放入盤內即成。

　　此菜色澤鮮豔，清脆爽口，椒油味濃。

　　珊瑚白菜

　　此菜色彩豐富，***脆嫩，酸甜可口。

　　原料：大白菜心750克，乾紅辣椒適量，水髮香菇25克，黃瓜皮適量，蔥薑絲各適量，白糖、鹽、醋、料酒、香油、清湯各適量。

　　做法：1、將白菜切成寬條，辣椒、香菇、黃瓜皮均切成細絲備用。

　　2、將白菜、黃瓜皮放入盆中加入適量的鹽，醃10分鐘後取出，瀝乾水分，裝入盆中。

　　3、炒勺置中火上，加香油燒至五成熱，放上蔥薑絲、辣椒絲，再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲，開鍋後澆在白菜盆中，醃漬20分鐘，裝盤即成。

　　白菜肉卷

　　此菜造型獨特，口感鮮香，適宜佐餐。

　　原料：豬肥瘦肉250克，大白菜250克，蔥、姜各適量，蛋清50克，胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量，溼澱粉少許。

　　做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥，大白菜嫩葉洗乾淨，入開水鍋中焯一下，擦乾表面水分。

　　2、將肉泥放在盆中，加入胡椒粉、溼澱粉、鹽拌勻成餡，白菜鋪於案板上，先抹一層蛋清，然後放上肉餡鋪平，捲成卷兒，放入盤內，上籠用大火蒸15分鐘，出籠放涼，切成長段，排於盆中，再入籠蒸熟，取出翻扣於盤內。

　　3、炒勺置中火上，加上清湯、鹽、味精燒開，澆入盤中即可。

　　白汁菜心

　　此菜顏色潔白，***滑嫩鮮香。

　　原料：白菜心500克，魚茸泥150克，胡椒粉、鹽、味精、奶湯、溼澱粉、熟雞油各適量。

　　做法：1、菜心洗淨，瀝乾水，用小刀將魚茸泥敷在菜心中間，擺於盤中，輕輕推入開水鍋中煮至六成熟，取出放涼。

　　2、炒勺置大火上，加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤即可。

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