香港美食的烹飪做法有哪些

　　現在很多人都喜歡去香港，不僅是因為香港的商品便宜，還是因為香港的街頭小吃尤其吸引大陸的朋友，那麼對於香港的美食你知道該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的香港美食的烹飪，希望能幫到你。

　　香港美食的烹飪：港式泡菜

　　材料

　　高麗菜200g，小黃瓜100g，葫蘿蔔100g，白蘿蔔350g，辣椒4根，A.鹽20g，B.白醋300g，糖300㏄

　　做法

　　1.白蘿蔔及胡蘿蔔先去皮、洗淨後，切成3公分長小手指粗細的小塊;小黃瓜切成約3公分的滾刀塊：高麗菜洗淨，切成約4公分片備用。

　　2.取一大碗，放入作法1的所有材料並加入調味料A一起混合抓勻，醃漬約30分鐘使其出水。

　　3.作法2醃漬好的蔬菜，放至水龍頭下以中水量流動的冷水連續沖約10分鐘，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感覺，即可瀝乾裝碗備用。

　　4.辣椒洗淨後剖半，置於作法3的蔬菜上，並將砂糖均勻灑於上放，最後倒入白醋。

　　5.作法4的蔬菜以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1天后，取出將其上下翻動攪拌數下，再放入冰箱冷藏約2天即可食用。

　　香港美食的烹飪：港式甜點雙皮奶

　　材料

　　500ml牛奶***就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡***，雞蛋2到3只;白糖若干***視口味而定，個人建議多加糖***

　　做法

　　1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。

　　2、要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。

　　3、把小碗放微波爐裡熱兩分鐘，冷卻。

　　4、拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗裡。

　　5、冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡。

　　6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。

　　7、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。

　　8、然後把牛奶放鍋裡隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。

　　9、蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。

　　香港美食的烹飪：港式海鮮湯麵

　　簡介 海鮮火鍋高湯粉，可以鹽少許、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉少許來替代調味。

　　材料

　　鳴戶卷4片，油麵150公克，花枝40公克，新鮮乾貝2個，魚肉75公克，蝦4尾，草菇2朵，芥藍4株，紅蘿蔔片4片，薑片2片，水600㏄，海鮮火鍋高湯粉1/2小，鹽少許，糖少許，太白粉少許，白胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.***所有材料洗淨，花枝刻花後切小片，魚肉切小塊，草菇切半，芥藍修整去老葉，姜和紅蘿蔔切片備用。

　　2.***先煮沸一鍋水將油麵汆燙撈起置於碗中，再將其他材料分別入鍋燙熟撈起瀝乾水份備用。

　　3.***另一鍋中放入適量水及調味料1***煮開之後，即可倒入湯碗中。

　　4.***作法***2***汆燙好的材料放入炒鍋中，加少許作法3***的高湯及調味料2***拌炒勾薄芡，即可起鍋一一排列於湯麵上即可。