香港美食的烹飪製作有哪些方法

　　國慶節去香港旅遊已經成為了人們的首選旅遊點之一了，去到香港少不了的就是通吃一頓香港的美味佳餚了，那麼你知道有哪些佳餚可以品嚐的嗎?以下是小編為你整理的香港美食的烹飪製作，希望能幫到你。

　　香港美食的烹飪製作：港式炸醬麵

　　材料

　　廣式生面150公克，肉絲80公克，洋蔥30公克，豆芽菜30公克，紅蘿蔔20公克，韭菜20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，辣豆瓣醬2大匙，蕃茄醬2大匙，烏醋1/2茶匙，糖2茶匙，鹽1/4茶匙，水100㏄，太白粉水1茶匙

　　做法

　　1.洋蔥、紅蘿蔔切細絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。

　　2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。

　　3.再利用鍋中的餘油，加入步驟1的洋蔥炒約1分鐘，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿蔔絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘後，加入步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘後，再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。

　　4.取一湯鍋，放入水3000㏄，***後，先放入韭菜略滾5秒鐘後撈起，再放入廣式生面煮三十秒撈起，過入冷水沖一下，再入湯鍋過熱水後瀝乾水分，再淋上步驟3的肉炸醬，最後再放上韭菜即可。

　　香港美食的烹飪製作：港式蛋撻

　　材料

　　9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，雪梨兩個，冰糖適量，9個蛋撻皮。

　　做法

　　1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內，加冰糖煮熟。

　　2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

　　3、加入蛋黃，拌勻。

　　4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。

　　5、將蛋撻皮放烤盤裡，將雪梨塊放裡面，一個撻皮裡面放四—5塊就可以了。

　　6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。

　　7、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。***喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘可把烤盤上移到中層烤。***

　　香港美食的烹飪製作：港式馬拉糕

　　材料

　　麵粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g

　　做法

　　1.室溫的雞蛋打散成全蛋液***70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子***

　　2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻***至全部融合在一起，無油水分離狀***

　　3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

　　4.容器壁抹油

　　5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

　　6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用