西式的烹飪方法與方式有什麼

　　西餐的餐飲文化已經從上個世紀就傳入了中國了，那麼吃過西餐的朋友們，你們知道西餐的製作又是需要掌握好哪些方法嗎?以下是小編為你整理的西式的烹飪方法，希望能幫到你。

　　西式的烹飪方法：蛋黃南瓜

　　材料

　　主料：南瓜500克，鹹蛋***蛋黃***2個

　　調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

　　4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　西式的烹飪方法：酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶100ml，低筋麵粉20克，雞蛋2個，黃油24克，白砂糖40克，玉米澱粉12克

　　做法

　　1.隔熱水，融化黃油，取出，加入酸奶攪拌均勻

　　2.分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次

　　3.低粉和玉米澱粉混合，過篩加入

　　4.攪拌成為順滑的蛋黃糊

　　5.蛋白中滴入白醋，分3次放進白糖，打發至溼性發泡

　　6.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度

　　7.用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下

　　8.用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網放在倒數第二層，模具放在烤網上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘，出爐稍冷卻就可以輕鬆脫模

　　西式的烹飪方法：土豆泥

　　材料

　　土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水

　　做法

　　1.先將土豆洗淨，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。

　　2.把土豆放在冷水裡浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。

　　3.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。

　　4.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。

　　5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!

　　西式的烹飪方法：西式煎餅

　　材料

　　麵粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升

　　做法

　　1.將煎鍋裡輕刷上油，用中高火燒熱。

　　2.將麵粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個坑。用另一個碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然後倒入坑內，混合均勻。

　　3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋裡，將兩邊都煎黃即可趁熱吃。