新年美味菜譜應該怎麼去製作

　　新年的時候，我們一般都會烹製很多的美食，那麼如此多的美食食譜應該怎麼去製作呢?又有哪些製作步驟呢?以下是小編為你整理的新年美味菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新年美味菜譜的製作：臘味芋頭糕

　　材料

　　【主料】芋頭400g，粘米粉200g，廣式臘腸100g

　　【輔料】油、鹽、紅蔥頭、五香粉、胡椒粉各適量，水250ml

　　做法

　　1、芋頭去皮刨成絲，紅蔥頭和臘腸洗淨切碎;

　　2、燒熱油鍋放入蔥頭爆香，再放臘腸煸炒;

　　3、把芋頭絲放入鍋中翻炒，撒入適量五香粉、胡椒粉以及食鹽，翻炒均勻後關火;

　　4、200克粘米粉兌入250毫升清水，再加入少許食鹽充分攪拌;

　　5、把炒好的材料放入粉漿中，用筷子攪勻;

　　6、取一個大盆，抹一層油，倒入拌好的芋頭米糊，戴上一次性手套，用手壓平;

　　7、冷水上鍋，蒸30分鐘，取出冷卻後切塊;

　　8、電餅鐺抹油，放入臘味芋頭糕煎至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、蒸好的臘味芋頭糕不煎也是很香的，怕麻煩或者怕上火的話，就可以省去煎的步驟。

　　2、製作臘味芋頭糕，芋頭要選個頭比較大的才香。

　　3、蒸臘味芋頭糕的盆上一定要先抹油，蒸好後才好脫模。

　　新年美味菜譜的製作：火辣幹鍋土豆片

　　材料

　　五花肉 土豆 紅蘿蔔 青椒 青蒜 姜蔥蒜 紅辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料， 土豆切片後泡水;

　　2. 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎;

　　3. 煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出;

　　4. 下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來;

　　5. 再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出;

　　6. 下入蔥薑蒜片繼續翻炒出香味;

　　7. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒;

　　8. 加入適量的生抽和料酒翻炒;

　　9. 加入鹽調味， 翻炒均勻;

　　10. 不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒;

　　11. 加入青椒片一起翻炒;

　　12. 最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可;

　　13. 盛入小鍋中。

　　新年美味菜譜的製作：麻辣牛肉丁

　　材料

　　牛肉、小米辣、紅油、蔥薑蒜等。

　　做法

　　1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。

　　2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。

　　3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒製牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。

　　4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。

　　新年美味菜譜的製作：小米椒蒸魚頭

　　材料

　　魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽

　　做法

　　1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀;

　　2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻;

　　3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘;

　　4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘出鍋。