燉雞要用什麼食材

　　燉雞湯是一道美味的食譜，不僅用料簡單，而且口感豐富。下面是小編精心為你準備的燉雞要用的食材，希望對你有幫助!

　　山藥燉雞湯的做法及食材

　　山藥燉雞湯功效與作用

　　1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。

　　2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

　　山藥燉雞湯的做法

　　材料：胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克

　　做法1：

　　1、山藥削皮，洗淨，切塊;胡蘿蔔削皮，衝淨切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。

　　2、雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。

　　3、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘.

　　4、加鹽調味即可。

　　山藥燉雞湯的功效還真很多，而且在製作方法上，我們也都是可以很輕鬆的掌握，那對我們不知道如何製作的人，這回也知道它的製作方法，那在製作的時候，也要掌握好火候，不要讓它的營養流失掉，這樣山藥燉雞湯在營養價值上就會降低，對人體的幫助就會減少。

　　做法2：

　　1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結

　　2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，

　　3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。***因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦***

　　4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可

　　做法3：

　　材料：山藥、柴雞，生薑、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。

　　做法：

　　1、首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋裡的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。

　　2、現在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。

　　3、如果有條件，最好再放一些黨蔘。黨蔘具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨蔘。用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。

　　4、大約燉一個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。

　　蘑菇燉雞湯的做法及食材

　　蘑菇燉雞湯的好吃做法1

　　蘑菇燉雞湯的材料

　　全雞一隻，幹茶樹菇50克，姜一塊，蔥一棵，八角少許，花椒少許，醬油少許，白糖少許，鹽適量，香菜少許

　　蘑菇燉雞湯的做法

　　1.將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，蔥切斷兒

　　2.雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用

　　3.鍋裡放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色

　　4.放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水

　　5.湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可

　　蘑菇燉雞湯的好吃做法2

　　蘑菇燉雞湯的材料

　　***2人份***，雞翅6只，香菇6朵，香蔥少許，生薑，料酒，生抽，香油，鹽

　　蘑菇燉雞湯的做法

　　用刀在雞翅身上劃幾刀，使之易熟。

　　香蔥切蔥花，生薑切片，切絲。香蔥和生薑都是分兩份備用。

　　雞翅入鍋焯水去腥，水中滴料酒，放一部分生薑片。

　　水開3分鐘以後，盛出雞翅備用。

　　鍋洗淨，倒1匙油，待油溫至七成熱下入一部分蔥花和剩下的生薑絲爆香，加入雞翅，倒2匙生抽，繼續翻炒幾下。

　　倒熱水入鍋，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。

　　香菇小的話就不用切了，直接放到鍋裡就行。然後再繼續燉30分鐘左右。

　　關火，點幾滴香油，撒鹽和剩餘的蔥花。

　　黨蔘黃芪燉雞的做法及食材

　　黨蔘黃芪燉雞的功效和作用

　　黃芪可補氣健脾、益肺止汗，民間常用於治療產後乳汁缺少，又可補虛固表，治療產後虛汗症。母雞性味甘溫，能溫中健脾、補益氣血。此湯適用產後體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等症。需要注意的是，黃芪燉雞湯宜在產後5～7天后食用。

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　黨蔘黃芪燉雞的宜忌人群

　　黃芪燉雞湯是民間最常見的藥膳之一，可謂男女老少四季皆宜。中老年女性食用，選烏骨雞，可以減輕更年期症狀，延緩衰老，保持女性魅力;男性食用可以選公雞，以提升體力;年輕人食用，可減少感冒次數，特別是平時容易出汗或口腔潰瘍的年輕人，煲雞湯時放15-30克生黃芪，對健康很有利。