鵝的好吃做法推薦

　　鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。你想了解如何做出可口的鵝嗎?接下來小編給你推薦幾款鵝的不同做法。

　　一、涼拌鵝肉的做法

　　材料

　　鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　***1***將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。

　　***2***將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。

　　***3***將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。

　　二、叔公燜鵝的做法

　　材料

　　光鵝半隻***俺家人少，只用了胸脯一片***，芋仔幾隻，柱候醬，姜蔥蒜適量

　　做法

　　1、光鵝斬件飛水待用;

　　2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

　　3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。

　　三、土豆炆火鵝的做法

　　材料

　　半隻燒鵝，土豆，酸梅醬，鹽

　　做法

　　1、土豆削皮後洗淨切片，起鑊放油下土豆炒香，放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。

　　2、再把鍋燒熱，放燒鵝煮開，待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬，再煮至收汁後盛起鋪在土豆麵上便成。

　　四、西芹鵝肉片的做法

　　材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。