糖醋菜餚的做法

　　糖醋還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養面板的美容作用。你想了解好吃美味的糖醋菜餚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一、糖醋魚的做法

　　材料

　　炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿蔔100公克，泡發木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許

　　做法

　　1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿蔔、青椒切絲備用。

　　2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱後盛盤。***也可以用微波爐加熱***

　　3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

　　4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最後滴上少許香油即可。

　　二、糖醋里脊的做法

　　材料

　　豬裡脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，麵粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙

　　做法

　　1、將裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。

　　2、將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿***能薄薄掛住肉條，不會很厚***

　　3、將粉漿倒入肉中，抓勻。

　　4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。

　　5、炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

　　6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒。

　　7、鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

　　三、糖醋丸子的做法

　　材料

　　豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙

　　做法

　　1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。

　　2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。

　　3.於作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。

　　4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤。

　　四、糖醋排骨的做法

　　菜譜簡介 糖醋排骨是四川的一道很有名的冷盤，屬於糖醋味。其特點是琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一道級好的下酒菜或是開胃菜。

　　材料

　　豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升***耗25毫升***，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克***可省略***

　　做法

　　1.選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。

　　2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

　　4.然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。