鰻魚的好吃烹飪方式

　　想必大家對鰻魚都不會陌生吧，大家習慣怎麼烹飪鰻魚呢?今天，小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!

　　三杯鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚1條，蒜頭10瓣，老薑1條，辣椒2個，九層塔適量，醬油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙

　　做法

　　1.取沙鍋加熱倒入麻油，將薑片及蒜頭爆香。

　　2.鰻魚入鍋略炒，加入調味料後等湯汁收幹。

　　3.湯汁收幹前再加入九層塔燜香即可上桌。

　　酸梅蒸鰻魚的做法

　　材料

　　白鰻魚，酸菜，酸梅，蔥絲，薑絲，辣椒

　　做法

　　1.魚洗淨切小塊

　　2.酸菜泡一下水，墊在盤底，酸梅搗碎拌入魚中，上鍋蒸10分鐘

　　3.蔥和姜切絲，辣椒切圈，灑到魚上面，再蒸一分鐘出鍋

　　4.鍋洗乾淨，燒熱油淋在蔥薑絲上面就可以上桌了

　　鰻魚飯的做法

　　材料

　　冷凍烤鰻魚一條200g，白飯2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式醬油3大勺，蜂蜜2大勺

　　做法

　　1. 在鍋中倒入味啉、清酒和日式醬油煮開。

　　2. 待酒精味稍微揮發後再倒入蜂蜜，讓醬汁滾上1、2分鐘，至略微收稠，倒入碗中待用。

　　3. 在平底鍋內滴上幾滴油，將鍋燒熱後，將解凍過的烤鰻魚皮朝下放進去。

　　4. 小火將鰻魚兩面都煎到焦香，總共約5-8分鐘即可。

　　5. 煎好的鰻魚切成小塊。

　　6. 在碗中盛入小半碗白飯，放上幾塊鰻魚，澆一勺之前準備好的醬汁。再放一層白飯，鋪上鰻魚，澆上適量醬汁即可。

　　小訣竅

　　1. 煮醬汁時看到醬汁起大泡時，就說明濃度差不多了，不要煮太久。

　　2. 烤鰻魚上有很多醬汁，煎的時候要用不沾鍋，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來加熱。

　　3. 配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的比較好。

　　4. 鰻魚飯還可以撒上碎海苔和蔥花，澆上茶水和高湯，變成鰻魚茶泡飯哦。

　　鰻魚的功效及作用

　　1、預防夜盲症

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲症的優良食品。

　　2、補腎強腎

　　鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質疏鬆

　　鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　4、補虛養血

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

　　5、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　6、為胎兒補充磷脂和DHA

　　孕期孕婦可以吃鰻魚嗎?當然可以，孕婦吃鰻魚有不少好處，如能為胎兒補充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發育，還能美容面板。

　　7、促進腦部發育

　　鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。