烤箱蔓越莓蛋糕卷的做法

　　蔓越莓是一種主要產於北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質。你想自己動手做好吃的蔓越莓蛋糕卷嗎?下面是小編給大家整理的烤箱蔓越莓蛋糕卷做法。

　　製作蔓越莓蛋糕卷需要準備的材料

　　蔓越莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

　　1.蔓越莓幹用剪刀剪碎，鋪在烤盤上。

　　2.蛋白霜：蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打成細膩泡沫狀分三次加入40g糖粉打至溼性發泡狀態。

　　3.蛋黃糊：蛋黃加入糖粉，用打蛋器打至顏色變淺。

　　4.分三次加入色拉油，每一次都分別攪拌均勻再加入下一次，以免油水分離。

　　5.最後加入純牛奶攪拌均勻。

　　6.篩入低粉，攪拌成細膩的麵糊。

　　7.取1/3蛋白霜放入麵糊，用翻拌的手法，從下往上翻拌均勻。

　　8.第二次再取1/3，手法一樣。不可畫圈，以免消泡。

　　9.最後把剩下的麵糊倒入蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，震出大氣泡。

　　10.烤箱150度預熱，烤30分鐘。

　　11.烤好的蛋糕翻面，趁熱撕下油紙。

　　12.再撕掉反面的油紙。

　　13.趁熱捲起，放冰箱冷藏半小時定型。

　　14.取出切片即可。

　　15.漂亮吧。

　　蔓越莓的營養價值

　　蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。國外一些知名化妝品公司，更研發出與化妝保養品結合的技術，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結合美白產品，發展出新一代的草本化妝品。

　　蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素***OPC***植化素，生化實驗發現，蔓越莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白***LDL;俗稱壞的膽固醇***的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實驗發現，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。

　　蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

　　蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對抗自由基效果，它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，老年痴呆，面板老化等具有很好的效果。

　　據研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質，可抑制細菌***包括大腸桿菌***黏附在尿道上皮細胞，降低感染機率，減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“面板維生素”，因為它能恢復膠原蛋白活力，使面板平滑而有彈性。花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治癒牛皮癬和壽斑。