百合乾的營養價值

　　新鮮百合和差不多，為了利於儲存，很多人選擇購買百合幹，常吃百合能潤肺美膚。一起來看看吧。

　　1.每100克百合幹含蛋白質3.36克，脂肪0.18克，澱粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。

　　2.百合乾的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高並含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿蔔素，是一種難得的名菜良藥。

　　吃百合乾的好處

　　1.潤肺止咳

　　百合含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

　　2.美容養顏

　　百合潔白嬌豔，富含黏液質及維生素，對面板細胞新陳代謝有益，常食有一定美容作用。

　　3.寧心安神

　　百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

　　4.防癌抗癌

　　百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此對多種癌症均有較好的防冶效果。

　　百合乾的吃法

　　一、泡茶

　　1、百合洋蔘茶：幹百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克。泡法：將原料混合後以沸水沖泡10分鐘即可。功效：清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰

　　2、百合金菊茶：幹百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克。泡法：所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘，代茶飲、每日一劑。功效：清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

　　二、煮

　　百合蓮子銀耳羹

　　原料：銀耳花3朵蓮子20克，幹百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水適量

　　做法：

　　1.把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發;

　　2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時***注意不要溢鍋喲***;

　　3.待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時;

　　4.最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感更好。

　　綠豆百合粥

　　原料：粳米50克，綠豆50克，幹百合15克，大棗10只

　　做法：

　　1.粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗淨去核，共放高壓鍋內;

　　2.加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鐘;停火後不開蓋，自然放冷後食用。

　　幹百合桂圓甜湯

　　原料：幹百合，幹桂圓肉，糖冬瓜，蜜棗，杞子，紅棗

　　做法：

　　1.幹百合，幹桂圓肉，杞子，紅棗洗淨;

　　2.全部東材料放入煲裡，大火煮開，小火煮半小時;不用放糖。

　　百合田雞湯

　　原料：田雞2只，百合5錢，紅蘿蔔1/2條，鹽1小匙，米酒1/2杯，高湯5杯

　　做法：

　　1.田雞購買已處理好的，洗淨後切塊，用熱水略氽燙備用，幹百合洗淨浸泡3小時備用;

　　2.紅蘿蔔去皮切成0.5公分圓片備用;

　　3.將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鐘***外鍋水放1杯半***蒸熟即可。

　　三、炒

　　百合炒魚片

　　原料：鯛魚片200克，幹百合30克，甜椒200克，蔥15克，姜15克，鹽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，澱粉1大匙，香油1大匙

　　做法：

　　1.幹百合浸泡水中約2小時，再瀝乾水分備用;

　　2.魚肉切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒醃10分鐘後，再拌入澱粉，放入開水氽燙過;

　　3.將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最後加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。