菜譜口蘑蒸雞的做法
想必大家對蒸雞的做法都不會太陌生吧,大家吃過口蘑蒸雞嗎?大家知道口蘑蒸雞怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家好吃的口蘑蒸雞怎麼做!
口蘑蒸雞的做法
主料
全雞肉750克,口蘑50克。雞油20克,蔥,姜各20克,鹽10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,溼澱粉30克。
做法
***1***雞洗淨去骨剁塊,用味精、鹽、糖、料酒拌勻,漿上溼澱粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗淨,用開水燜漲透摳去腿的表皮層,用鹽輕搓一下以利增白,切成片,放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
***2***上屜用旺火蒸約30分鐘,待熟透取出,挑去蔥、姜盛入盤中即成。
雞的其他做法——黑椒雞肉卷
材料
雞腿三個,胡蘿蔔,蘆筍,鹽,料酒,白胡椒粉,黑椒汁
做法
1.雞腿肉用剪刀剪開,去骨
2.去骨的雞腿肉,展開,用刀背拍鬆。放少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製15分鐘
3.胡蘿蔔切成細條,蘆筍削去根部老皮,把蘆筍頭部切下
4.鍋中放水,放點鹽,滴兩滴食用油,煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出
5.準備一張保鮮膜,把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間***雞皮朝下***,雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條,然後捲起來,用保鮮膜包緊
6.保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔
7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型
8.入鍋,大火蒸20分鐘左右。出鍋後開啟錫紙放涼再去掉保鮮膜,切片裝盤
9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少許水調節下稠度,煮開,澆在雞肉捲上
雞的其他做法——椒香雞丁油條炒飯
材料
雞胸肉,油條,青椒,剩飯,蒜蓉香辣醬,老抽
做法
1、雞肉切小丁,青椒切塊,油條切小段。
2、雞肉用少許鹽醃一會兒。
如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油,不過感覺雞肉的顏色會不好看。
3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散。
5、放一匙香辣醬拌炒。
6、放半匙老抽,先後放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
7、加入油條略炒即可。
雞肉的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2、雞肉與李子相剋
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芝麻相剋
芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
蒸雞好吃做法菜譜