菜譜口蘑蒸雞的做法

General 更新 2024年11月02日

  想必大家對蒸雞的做法都不會太陌生吧,大家吃過口蘑蒸雞嗎?大家知道口蘑蒸雞怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家好吃的口蘑蒸雞怎麼做!

  口蘑蒸雞的做法

  主料

  全雞肉750克,口蘑50克。雞油20克,蔥,姜各20克,鹽10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,溼澱粉30克。

  做法

  ***1***雞洗淨去骨剁塊,用味精、鹽、糖、料酒拌勻,漿上溼澱粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗淨,用開水燜漲透摳去腿的表皮層,用鹽輕搓一下以利增白,切成片,放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。

  ***2***上屜用旺火蒸約30分鐘,待熟透取出,挑去蔥、姜盛入盤中即成。

  雞的其他做法——黑椒雞肉卷

  材料

  雞腿三個,胡蘿蔔,蘆筍,鹽,料酒,白胡椒粉,黑椒汁

  做法

  1.雞腿肉用剪刀剪開,去骨

  2.去骨的雞腿肉,展開,用刀背拍鬆。放少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製15分鐘

  3.胡蘿蔔切成細條,蘆筍削去根部老皮,把蘆筍頭部切下

  4.鍋中放水,放點鹽,滴兩滴食用油,煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出

  5.準備一張保鮮膜,把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間***雞皮朝下***,雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條,然後捲起來,用保鮮膜包緊

  6.保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔

  7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

  8.入鍋,大火蒸20分鐘左右。出鍋後開啟錫紙放涼再去掉保鮮膜,切片裝盤

  9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少許水調節下稠度,煮開,澆在雞肉捲上

  雞的其他做法——椒香雞丁油條炒飯

  材料

  雞胸肉,油條,青椒,剩飯,蒜蓉香辣醬,老抽

  做法

  1、雞肉切小丁,青椒切塊,油條切小段。

  2、雞肉用少許鹽醃一會兒。

  如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油,不過感覺雞肉的顏色會不好看。

  3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。

  4、原鍋放米飯炒散。

  5、放一匙香辣醬拌炒。

  6、放半匙老抽,先後放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。

  7、加入油條略炒即可。

  雞肉的搭配禁忌

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

  2、雞肉與李子相剋

  食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相剋

  一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與芝麻相剋

  芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

  5、雞肉與大蒜

  大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
 

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