清燉羊肉湯怎麼做好吃滋補又暖身

　　羊湯是冬天裡的美味，更是冬天補身體的好食品，清燉羊肉湯怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.燉羊肉湯，一定要買些羊骨，這樣燉出來的湯才好喝。

　　2.把羊肉，羊骨浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　3.鍋中加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將羊肉撈出沖洗乾淨。

　　4.另坐鍋倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，旺火燒沸鍋開後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5.放入蔥、姜。

　　6.放入花椒、桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時。

　　7.撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，喜歡吃辣的放點辣椒油。

　　小貼士

　　★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

　　★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。

　　★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。

　　★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

　　燉制時可記得要加足水量哦