豬肝好吃的做飯方法

　　大家知道嗎?豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，那麼豬肝怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的豬肝怎麼做吧!

　　麻辣豬肝的做法

　　材料

　　主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

　　做法

　　***1***肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

　　***2***用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

　　***3***炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。

　　土匪豬肝的做法

　　材料

　　豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒

　　做法

　　1***豬肝切片，用薑絲拌勻，朝天椒切圈 ;

　　2***燒水待開加薑絲蔥末，水開後加豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝乾;

　　3***起鍋熱油，放入薑絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。

　　菊花豬肝湯的做法

　　主料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油，鹽，酒適量。

　　做法

　　洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘;鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。

　　豬的其他做法——大腸包小腸

　　材料

　　豬腸衣100公分，香腸1條，圓糯米300公克，圓糯米15公克，水煮花生75公克，紅蔥頭6粒，薑末15公克，香菜適量，沙拉油1/2杯，雞粉1.5茶匙，百草粉少許，胡椒粉1小匙，醬油2大匙，麻油少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，水360cc，醬油膏適量

　　做法

　　1. 豬腸衣以鹽、白醋***份量外***搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份;圓糯米洗淨並泡水2∼4小時後，撈起瀝乾水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝乾油脂;金鉤蝦洗淨切末;水煮花生稍汆燙後備用。

　　2. 熱鍋，加入花生油將薑末、金鉤蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4∼5分熟***即半生熟***，再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。

　　3. 將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2 的內餡，約6∼7分滿，每15∼20公分為一段，再用細麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

　　4. 蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸後，以中火蒸40∼50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可。

　　豬的其他做法——土豆燒大腸

　　材料

　　主料：豬大腸

　　輔料：土豆***黃皮***

　　調料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，薑片，蒜片，幹辣椒3個，八角1個，香葉，桂皮，花椒8粒

　　做法

　　1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫熱水侵泡，同時加麵粉泡洗，一直衝洗乾淨為止。

　　2、土豆去皮洗淨切小塊。

　　3、豬大腸入鍋燒水煮開，適當放點兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。

　　4、上火燒熱加油，加薑片、蒜片、鹽、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續略炒，適當加水煮開。再加土豆慢慢轉為小火煮熟出鍋裝盤。