豬肝怎麼做才好吃

　　大家吃過豬肝嗎?大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看好吃的豬肝怎麼做吧!

　　青蒜炒豬肝的做法

　　材料

　　主料：豬肝200克，青蒜100克

　　調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

　　做法

　　1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用;

　　2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下;

　　3.青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段;

　　4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;

　　5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡;

　　6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。

　　青紅椒炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精。

　　做法

　　1、豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。

　　2、熱油鍋裡放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　豬肉的做法——白菜豬肉水餃

　　材料

　　餃子皮：高筋麵粉，菠菜原汁

　　餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油

　　做法

　　1、豬肉洗淨剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。

　　2、白菜洗淨切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。

　　3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。

　　4、高筋麵粉加適量溫水，揉成麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。

　　5、鍋內加水燒開，放入摘洗乾淨的菠菜稍燙後，撈出瀝乾水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉餘渣。

　　6、菠菜原汁混入麵粉，揉成麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。

　　7、將餳好的兩個麵糰揉搓光滑.

　　8、白色麵糰搓成長條狀.

　　9、綠色麵糰擀成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。

　　10、將綠色細麵條纏繞在白色粗麵條上，揉搓光滑。

　　11、分成大小均等的劑子，按扁，擀成麵皮。

　　12、取適量餡料置於麵皮上，對摺捏褶包成餃子。

　　13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。

　　14、3次冷水過後，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。

　　豬肝的清洗方法

　　1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。

　　2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。

　　3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。