豬肝的做飯方法

　　想必不少朋友都吃過豬肝吧，大家知道豬肝有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎麼做!

　　黃瓜炒豬肝的做法

　　材料

　　主料：黃瓜200克

　　輔料：豬肝100克，胡蘿蔔75克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆澱粉15克，大豆油70克

　　做法

　　1.將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。

　　2.將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克***澱粉10克加水***抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

　　3.鍋內加油25克，放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，出鍋裝盤即成。

　　滷豬肝的做法

　　材料

　　豬肝2000克

　　調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個***內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量***

　　做法

　　1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生***切開不見血水***，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　小訣竅

　　調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

　　豬肉的做法——豬肉豆角水餃

　　材料

　　五花肉，四季豆，麵粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽

　　做法

　　1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵糰。

　　2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

　　3、五花肉去皮剁成碎肉末。

　　4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。

　　5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。

　　6、豆角洗淨，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。

　　7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。

　　8、把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子。

　　9、擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。

　　10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。

　　豬肉的做法——菲力豬肉捲

　　材料

　　小里肌肉200公克，洋蔥碎1茶匙，蒜頭碎1茶匙，蛋1個，奶油50公克，白酒50cc，麵粉適量，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量，迷迭香1茶匙

　　做法

　　1.小里肌肉用鹽、黑胡椒粉、迷迭香醃約10分鐘;蛋取蛋汁打散，備用。

　　2.將作法1的小里肌肉用刀切成大片狀，備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，將洋蔥碎、蒜頭碎炒熟，備用。

　　4.將作法3的洋蔥碎、蒜頭碎放在作法2的小里肌肉片上，捲起固定，沾上面粉、作法1的蛋汁。

　　5.另熱一鍋，將奶油放入鍋中燒熱，再將作法4的小里肌肉片放入鍋中，煎成金黃色，放入180℃的烤箱烤約10分鐘至熟，取出切厚片擺盤裝飾即可。