教你一品蒸魚的做法

　　春節即將到來，在這個節日裡，有許多種慶祝的方式，對於沒有外出計劃的家庭來說，做上幾道美味佳餚與家人分享，是最實在也是最開心的事。下面小編介紹春節美味菜譜 一品蒸魚的做法。

　　一品蒸魚的做法

　　主料：青竹魚

　　配料：薑片、酸辣椒、指天椒、蒜頭

　　調料：花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬

　　製作過程：

　　1.青竹魚殺後，從腹部切成兩半，再將魚切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟;

　　2.酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末;

　　3.熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚塊上即可。

　　美味營養

　　青竹魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年需要量則相應增多。

　　青竹魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必需的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

　　適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。 脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性面板病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

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　　1、將大黃魚洗淨從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜、薑片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上，醃製20分鐘;

　　2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部，將黃魚挑去醃製的調料放在盤上，取一小碗倒少量高湯，放入薑絲、高粱酒、白糖、雞精調成汁，淋在魚身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

　　營養價值

　　黃魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。

　　大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。

　　蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

　　是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。

　　蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。