白菜包子的做法有哪些

　　白菜，二年生草本，高40-60釐米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。下面是白菜包子的做法介紹，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一

　　主料

　　麵粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。

　　做法

　　1、白菜切的細碎些。

　　2、加點鹽，稍微擠下水。

　　3、配好的餡料 順時針方向攪拌。

　　4、用酵母粉發酵40分鐘左右。

　　5、包子包好 放保鮮膜裡二次發酵。

　　6、入鍋大火，開鍋20分鐘就可以。

　　做法二

　　主料

　　小麥麵粉600克、豬肉***肥瘦*** 350克、白菜600克、大蔥20克，姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、鹼1克、香油50克、酵母15克。

　　方法

　　1、將白菜洗淨，切成碎末，擠去水分。豬肉洗淨，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗淨，切成末，備用。

　　2、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。

　　3、將麵粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　食用須知

　　1、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　2、豬肉富含脂肪，蛋白質、礦水化合物、維生素等。能補虛，增力氣。

　　3、白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。

　　做法三

　　主料

　　麵粉600g、豬肉400g、白菜400g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、蘇打粉10g、十三香適量。

　　做法

　　1、和好的面扣嚴，放在溫暖的地方。

　　2、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。

　　3、鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。

　　4、把白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。

　　5、拌好的餡。

　　6、麵糰中加入小蘇打或鹼面，充分揉勻，這個過程大概要十分鐘以上，然後放在一邊餳發十分鐘。切開後看到有蜂窩，就比較合適了。

　　7、切下一塊麵，搓成長條，揪成劑子，擀成圓片。注意不要太薄，中間稍微厚一點。

　　8、放上餡料後包成包子。

　　9、包好後餳十分鐘。

　　10、鍋中加水，燒開後把包子放入蒸屜，蓋上蓋蒸十五分鐘。

　　11、熱騰騰的包子出鍋了。

　　做法四

　　主料

　　白菜、雞蛋、自發粉、豬肉餡、花椒、蔥、姜、紹酒、少許生抽、鹽、香油。

　　做法

　　1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘。如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。

　　2、麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。

　　3、這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

　　4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

　　5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。

　　6、把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

　　7、將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。

　　8、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

　　9、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。

　　10、這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包。

　　11、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。

　　12、右手提拉並齧合麵皮，一步步提折。

　　13、左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。

　　14、記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。

　　15、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

　　16、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。

　　17、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。

　　18、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

　　19、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘-25分鐘即可，足火旺氣啊。