扇貝的不同做法

　　扇貝廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富，其味道鮮美，營養豐富。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、金銀蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

　　材料

　　扇貝粉絲蒜蒸魚豉油蔥末

　　做法

　　1、扇貝買回將內臟清洗乾淨，外殼用刷子刷好

　　2、粉絲用水浸軟即可，蔥切末

　　3、蒜剁成蓉，取一半入油鍋中炒香和另一半拌成金銀蒜末，加入蒸魚豉油待用

　　4、將粉絲碼在殼上，面上放扇貝，將***3***澆在上面，入開水鍋中蒸5-7分鐘即可

　　5、取出，撒上蔥末，澆上熱油，好了，可以吃啦

　　小訣竅

　　1.粉絲不宜浸泡太久，那樣蒸出來的粉絲容易爛，影響口感 2.新鮮的扇貝蒸的時間不宜太久

　　二、蛋黃醬焗扇貝的做法

　　材料

　　扇貝1只，粟米粒5克。調料土豆粉10克，黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克，蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。

　　做法

　　1、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內臟後洗淨雜質，將扇貝肉切0.3釐米的小粒，殼洗淨待用。

　　2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱***烤箱溫度200℃***火局4分鐘，取出裝盤即可。

　　三、扇貝木耳絲的做法

　　材料

　　白背木耳絲10克 扇貝300克 芹菜1根 大蒜6瓣調料：料酒1湯匙***15ml***醬油1茶匙***5ml***蠔油1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***糖1/2茶匙***3克***清水4湯匙***60ml***雞精1/4茶匙***1克***澱粉1茶匙***5克***

　　做法

　　1***將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後，切成小段。

　　2***鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾。

　　3***將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用。

　　4***鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋。

　　四、可可扇貝蛋糕的做法

　　材料

　　雞蛋 2個

　　低筋麵粉 80克

　　白糖 65克

　　蜂蜜 15克

　　可可粉 13克

　　泡打粉: 3克

　　黃油 95克

　　做法

　　1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩備用。

　　2、雞蛋打散，加入白糖攪拌均勻***雞蛋無需打發***

　　3、加入蜂蜜攪拌均勻，再加入過好篩的粉類攪拌均勻。

　　4、黃油隔水融化，加入麵糊中攪拌均勻。

　　5、拌好的麵糊放入冰箱冷藏一個小時。

　　6、冷藏好後取出麵糊，此時麵糊是凝固的，室溫放置10分鐘左右，麵糊能流動後裝入裱花袋，將麵糊擠入模具中***8分滿，模具事先撒點低筋麵粉防粘***

　　7、放入預熱好的烤箱***倒數第二層，如圖所示***烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘。

　　8、烤好後脫模即可。