好吃南瓜的菜餚做法推薦

　　南瓜又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用，因此有“中國南瓜”之說。下面小編給你推薦幾款好吃南瓜的菜餚做法。

　　一、蛋黃焗南瓜的家常做法

　　材料

　　主料：南瓜500克，鹹蛋***蛋黃***2個

　　調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

　　4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　二、濃香南瓜飯的家常做法

　　材料

　　南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升

　　做法

　　1、將南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗乾淨備用。

　　2、炒鍋內倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　3、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。

　　4、然後開啟蓋，調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收幹水分後即可。

　　小訣竅

　　這個飯烹飪起來沒什麼複雜，關鍵的問題就只在於米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘後，飯就已經半熟了，調入鹽以後要翻炒均勻，再燜15分鐘的時候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃。

　　三、燕麥南瓜粥的家常做法

　　材料

　　燕麥片適量，南瓜適量

　　做法

　　南瓜洗淨去皮及內瓤切成片，燕麥片洗淨，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘，當南瓜片軟後用勺子按碎，再煮10分鐘即可.

　　四、慄蓉南瓜餈的家常做法

　　材料

　　【慄蓉南瓜餈的材料】：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G***南瓜泥的乾溼度不同，用量自由調節，揉到很柔軟但不粘手為好***，慄蓉適量。

　　【慄蓉的材料】：生栗子1000G，糖桂花適量，豬油6湯匙左右，糖8湯匙左右。***栗子是帶殼的生栗子，先去殼，再用剛燒開的水浸泡，褐色的皮就容易剝掉了。豬油和糖的量可以隨意調節，糖桂花可省略***

　　做法

　　1. 南瓜去皮切小塊，隔水蒸熟。

　　2. 南瓜入料理機打成泥。

　　3. 米粉和南瓜泥混合均勻揉成光滑的麵糰。***南瓜泥最好的是熱的，和出的粉團更柔軟。***

　　4. 粉團分成大小均勻的劑子。***大概20G左右一個，成品不大，一口一個，分好的劑子要用保鮮膜蓋好，表面容易風乾。***

　　5. 慄蓉搓成和粉劑差不多大小的團備用。

　　6. 取一點粉團揉入可可粉作為南瓜的蒂。***真的只要一點點，我揉太多了***

　　7. 粉劑搓圓按扁，捏成碗狀，包入慄蓉。***包的時候用手的虎口慢慢往上推就可以了***

　　8. 包好的南瓜餈，搓成光滑的圓再按扁。***只要粉團夠柔軟，很容易搓的很光滑。***

　　9. 用叉子的側面在南瓜餈的側面均勻的刻出條紋，再按上蒂就可以了。

　　10. 上冷水鍋蒸10分鐘左右，關火後馬上開蓋。***這和包子不一樣，不要燜***

　　【慄蓉的做法】：

　　1. 栗子加糖桂花和沒過栗子的水煮開轉小火煮15分鐘左右，繼續蓋著蓋子燜上一會至栗子全熟。

　　2. 煮好的栗子連湯一起入料理機打成泥。***乾的栗子很難打，加點湯汁更容易打，量多可以分次打。***

　　3. 鍋內豬油燒熱，倒入慄蓉炒勻再加糖炒至順滑即可。***炒好的慄蓉放涼後即可使用，用不完可以入冰箱短期冷藏儲存，長期冷凍儲存***

　　南瓜的四大食療功效

　　功效一：

　　在我國，南瓜既當菜又當糧，在鄉下很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

　　功效二

　　：南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收;鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。

　　功效三：

　　南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。

　　功效四：

　　日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。

　　其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

　　適合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。