醬牛肉的正宗做法
General 更新 2024年12月24日
人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。你瞭解醬牛肉的做法嗎?接下來,小編跟你分享。
製作醬牛肉需要準備的材料
醬牛肉烹飪過程中的步驟圖
1.準備食材。
2.將牛肉切成大塊***我分別用的是兩個部位的肉,一部分是牛後腿,還有牛霖***
3.將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時,中途換幾次水,以去掉血水。
4.將去掉血水的牛肉放入鍋中,加入蒜。
5.蔥段。
6.薑片
7.八角香葉和桂皮。
8.少許冰糖
9.小小的山楂***我用的是山裡紅***
10.加入三勺料酒
11.6勺生抽
12.加入比牛肉稍低的水,加入大半勺鹽。
13.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮。
14.開蓋後,再浸泡兩三個小時即可食用。
牛肉的功效
味甘、性平,歸脾、胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
《別錄》:"主消渴,止洩,安中益氣,養脾胃。"
《千金·食治》:"止唾涎出。"
《本草拾遺》:"消水腫,除溼氣,補虛,令人強筋骨、壯健。"
《滇南本草》:"水牛肉,能安胎補血。"
《韓氏醫通》:"黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。"
《雷公泡製藥性解》說:“黃牛肉,主安中益氣,健脾養胃,強骨壯筋。”《羅氏會約醫鏡》記載:“牛肉,安中補脾,養胃益氣。”
烹飪中的五香是指哪五香