外婆家紅燒肉的做法
紅燒肉可以說是比較傳統的，具有地方特色的美食，而且它具有滋陰潤燥，補血補腎的作用。你瞭解嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的外婆家紅燒肉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。
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材料
五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可
做法
1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結，老薑拍破。
2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
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材料
五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
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材料
主料：五花肉
輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、乾紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜
做法
1、五花肉洗淨後切塊。
2、切好蔥段，薑片，蒜末;幹辣椒，八角，香葉洗淨。
3、準備白糖50g、熱水100g。
4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮變黃乘出***會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩***
6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。
7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
10、鍋內倒少許油，把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部放入鍋內炒香。
11、炒香後，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。
12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。
13、倒入熱水，沒過肉塊。
14、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右***中途記得開蓋翻炒均勻***
15、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
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材料
主料：五花肉600克
調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
做法
1、準備好食材。
2、五花肉洗淨切三釐米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質***肉變色就撈出***
4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時***比這個顏色還要深***，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。
7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了***自我感覺這顏色還行吧...嘿***
8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。
10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。
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材料
蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽***或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 *** 五花肉
做法
1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行
2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥薑蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行***用可樂的話這時候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖，因為可樂夠甜如果覺得顏色不夠可以少加一點老抽調色根據個人愛好***，這時候放入老抽適量調色，加入料酒少許，糖放的多少也根據跟人口味
3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時放入適量的鹽和雞精 即可
4、為了增加食慾可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉
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