西紅柿有哪些烹飪方法

　　大家在挑選西紅柿時，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，那麼西紅柿適合怎樣的烹飪方法呢?小編馬上就告訴大家好吃的西紅柿做法!

　　西紅柿排骨湯的做法

　　材料

　　排骨250克，西紅柿1個，香菇3個，雞精少許，鹽少許

　　做法

　　1.準備材料各種材料洗淨，西紅柿熱水泡一下，去皮，切塊;

　　2.排骨用砂鍋開始煮;

　　3.等起了浮沫以後，用勺子將浮沫撈起;

　　4.等浮沫撈乾淨了，再燉上10來分鐘;放入香菇，;

　　5.湯水再次開以後，放入西紅柿塊;

　　6.一同煮10來分鐘，放上鹽、雞精即可。

　　西紅柿炒蛋的做法

　　材料

　　西紅柿，雞蛋

　　做法

　　1、西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用

　　2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調小火，雞蛋液加少許鹽攪拌後倒入鍋裡，慢慢地把雞蛋炒成塊狀***注意觀察火候，雞蛋保持流質即可，太老影響口感***

　　3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點水煮約3分鐘，皮肉分離後把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然後加適量的白糖、鹽調味即可關火上碟***如喜歡番茄味濃一些可加一點番茄醬***

　　蘇聯泡西紅柿的做法

　　材料

　　鮮西紅柿1.5千克鮮蒔蘿50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食鹽75克冷開水1.5千克

　　做法

　　1.採用容積為2～4升的玻璃罐，洗淨用布擦乾內壁水分。

　　2.鮮西紅柿洗淨瀝乾，裝入玻璃缸內，均勻撒上其他配料。

　　3.用1千克冷開水溶解40克食鹽，將鹽水注入玻璃缸內淹沒菜料，用白鐵蓋蓋住，暫不密封，發酵8～10晝夜，再密封。

　　4.密封時，再用500克冷開水溶解35克食鹽，攪拌均勻，注入玻璃缸內，且在罐口墊上厚1～1.5釐米的橡膠圈，然後將蓋蓋緊。

　　西紅柿的食用宜忌

　　1.不宜生吃

　　尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2.不宜空腹吃

　　空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合 易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　3.不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　4.不宜長時高溫加熱

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　5.飯前吃番茄可瘦身

　　番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。