茄子家常菜怎麼做

　　茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，是一種家常的蔬菜。你知道家常的茄子菜餚要如何做嗎？接下來小編給你推薦一下6款家常茄子的做法。

　　一、醬茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

醬茄子

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　二、糖醋茄子的做法

　　菜譜簡介 色澤紅潤，酸甜可口。

　　材料

　　主料：茄子兩個，

　　調料：大蔥***切長條***，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

糖醋茄子

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片狀，待油熱後放入***茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些***。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽***很少***，醋***根據個人口味新增***，醬油***主要用於茄子變色***再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　三、肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

肉末茄子

　　做法

　　1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

　　四、蒜泥茄子的做法

　　材料

　　材料：紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

　　調味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙***可免***

蒜泥茄子

　　做法

　　1.選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子。

　　2.將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.將茄子連皮切成長條狀。

　　4.鍋內燒開半鍋水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的冷盤加多一點。

　　2.不習慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。

　　3.給茄子淋生抽才不會變黑色，如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。

　　五、魚香茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量，

魚香茄子

　　做法

　　1、先把茄子洗淨切成塊狀備用。

　　2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出。

　　3、將油瀝乾待用。

　　4、再起一個油鍋，然後放上三勺油。

　　5、油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水。

　　6、大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　六、蒸茄子的做法

　　材料

　　長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，

蒸茄子

　　做法

　　1、長茄子兩根，然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了。

　　2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條。一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

　　茄子的功效作用

　　1、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。