幹鍋的好吃做法推薦

　　幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。你知道好吃的幹鍋要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下幹鍋的好吃做法。

　　一、幹鍋花菜的做法

　　幹鍋的材料

　　有機花菜一顆***約400g***，五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個

　　幹鍋的做法

　　1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵

　　2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段

　　4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香

　　5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

　　7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

　　8.加入一湯匙生抽

　　9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右

　　10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了

　　二、幹鍋土豆片的做法

　　幹鍋的材料

　　土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬

　　幹鍋的做法

　　1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。

　　2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略幹，撈出備用。

　　3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。

　　4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。

　　5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。

　　6.家裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。

　　三、幹鍋蓮藕的做法

　　幹鍋的材料

　　藕300克，粽子2個，肉片100克，胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒、香菇少許，油、鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。

　　幹鍋的做法

　　1、藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒洗淨切片，肉片用嫩肉粉抓勻，粽子切片，香菇泡發。

　　2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，乾煸炒藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒。

　　4、放肉片翻炒均勻。

　　5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。

　　四、幹鍋肥腸的做法

　　幹鍋的材料

　　豬腸適量

　　土豆2個

　　食鹽

　　色拉油

　　醋

　　生薑

　　大蒜

　　八角

　　花椒

　　幹辣椒

　　料酒

　　生抽

　　香油

　　大蔥

　　白糖

　　豆瓣醬

　　香葉2片

　　幹鍋的做法

　　【炸土豆條的做法】

　　1. 將土豆去皮，切成條備用。

　　2. 鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸。

　　3. 炸至金黃色變枯即可。

　　【幹鍋肥腸的做法】

　　1. 幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。

　　2. 肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。

　　3. 鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。

　　4. 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味***辣椒的顏色變深***

　　5. 加入豆瓣醬。

　　6. 繼續熬煮油料。

　　7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。

　　8. 加入炸好的土豆絲。

　　9. 加入大蔥炒均勻即可。