茄子炒肉的家常做法好吃健康

　　茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於茄子炒肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　茄子炒肉的家常做法

　　食材：茄子、瘦肉、西紅柿

　　做法：

　　1、茄子切薄片用鹽水浸泡後控幹水。

　　2、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉、料酒、醬油醃製20分鐘。

　　3、油燒熱將瘦肉快速滑炒後裝起備用。

　　4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。

　　5、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花、放鹽、胡椒粉調味即可。

　　茄子炒肉的做法：肉末茄子

　　食材：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蠔油

　　做法：

　　1、茄子片去外皮頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條。

　　2、肉末放入盤中備用。

　　3、蔥薑蒜切沫、香蔥切沫。

　　4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟後倒入漏勺備用。

　　5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。

　　6、放老抽、蠔油、蔥薑蒜30克，留5克出鍋用。

　　7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。

　　8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香蔥沫。

　　茄子炒肉的做法：茄子肉絲

　　食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、幹辣椒

　　做法：

　　1、豬肉洗淨切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，幹辣椒洗淨備用。

　　2、鍋裡放一大碗油燒熱後放入茄子翻炒，炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。

　　3、放入肉絲翻炒，放入幹辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。

　　4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。

　　茄子炒肉的做法：茄子燒雞

　　食材：茄子、雞腿肉、蔥棵

　　做法：

　　1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉醃製備用。

　　2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。

　　3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝乾油不然茄子裡面有很多油。

　　4、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒。

　　5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。

　　6、加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最後用少許水澱粉勾芡即可。

　　茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲

　　食材：茄子、臘肉、蠔油、味精、蔥、蒜、紅椒

　　做法：

　　1、將臘肉洗淨切片，蔥蒜紅椒切好備用。

　　2、砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。

　　3、臘肉裡的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子後加蓋燜至茄子變軟。

　　4、倒入少許味精提味，再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘，關火前撒上蔥花即可。