雞肉的烹製有什麼技巧與妙招

　　中醫認為，雞肉味甘，性微溫。雞肉有溫中補脾，益氣養血，補腎益精的作用，那麼對於雞肉的烹製方法如此的多，你掌握了哪些方法呢?以下是小編為你整理的雞肉的烹製技巧，希望能幫到你。

　　雞肉的烹製技巧：電飯煲版烤雞

　　材料

　　原料：嫩土雞一隻***我買的這隻2斤重***，調料：油，姜，大蔥，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，蜂蜜

　　做法

　　1、土雞剁去PP清內臟洗淨備用，姜蔥切片;

　　2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+適量鹽拌勻調成料汁;

　　3、用料汁把雞整個裡裡外外認真的抹一次，加幾片姜，醃2個小時;

　　4、電飯鍋擦乾，內壁塗上薄薄一層油，用姜蔥片熱底;

　　5、把醃好的雞放進電飯鍋裡，雞肚子裡放幾塊蔥薑片，淋上2/3的醃料汁***裡外都淋上***;

　　6、電飯煲插電，按下煮飯檔;

　　7、待電飯鍋跳檔後，可以聞到四溢的香味了，再悶10分鐘左右;開啟電飯煲蓋子，可以看到雞變成下圖的樣子，基本熟了，但顏色不夠誘人。

　　8、用鍋裡的湯料，再把雞整個刷一次，然後在表面刷上一層蜂蜜，再次按下煮飯檔，待跳檔後再悶幾分鐘就OK了。

　　雞肉的烹製技巧：紅燒雞塊

　　材料

　　主料：雞肉500克，

　　調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

　　做法

　　1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

　　2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

　　雞肉的烹製技巧：炸雞條

　　材料

　　雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、麵包糠

　　做法

　　1、雞脯肉切成長形的條狀。

　　2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。

　　3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。

　　4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。

　　5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。

　　6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。

　　7、撈起濾幹油份即可。