菠蘿麵包怎麼做最美味圖解

General 更新 2024年12月23日

  麵包每個星期做一次已經成為很多人習慣,趁著週末休閒,大家趕緊動手製作一款美味的麵包吧。以下是小編收集整理的關於菠蘿麵包的美味做法,希望對你有幫助。

  製作菠蘿麵包的食材

  菠蘿麵包的美味做法

  1.準備好所有材料!

  2.將麵包粉,酸奶,鹽,糖,酵母,雞蛋攪拌成柳絮狀。揉至擴充套件階段,***大概20分鐘***加入黃油繼續揉10分鐘。發酵至2倍大。

  3.分割成等分的劑子,排空空氣,鬆弛15分鐘。進行第二次發酵。

  4.準備表面的材料:黃油15克隔水溶化,加入糖粉。

  5.加入低粉,攪拌均勻。

  6.攪拌成糊狀即可。

  7.將麵糊裝入結實的塑料袋中***我沒有裱花***,用牙籤弄一個小眼。

  8.二發好後,擠在醒好滾圓的麵糰上,成網狀。

  9.預熱5分鐘,上下火180度烤制15分鐘即可!

  製作菠蘿麵包小貼士

  1.製作麵包時,往麵粉里加入液體部分,最好先預留15克左右的液體,因為不同牌子的麵粉吸水量不一樣。

  2.關於發酵的時間,各地氣溫不同,所需時間也不同,最準確的方法就是看狀態,冬天時間長,夏天時間短。

  3.烘焙的溫度,要根據自家烤箱的脾氣來進行調節。

  4.做菠蘿皮時,要分次加入蛋液,每加一次都要充分攪拌均勻,以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性。

  5.因為菠蘿皮比較粘手,包菠蘿皮要注意手法:左手拿起一塊菠蘿皮,右手拿起一塊麵團,把麵糰壓在菠蘿皮上,然後稍微用力,將菠蘿皮壓扁。右手採用由外向裡的方式捏麵糰,讓菠蘿皮慢慢的粘到麵糰上。繼續由外向裡的捏麵糰,直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰。

  6.最後用小刀輕輕的劃出格子花紋時,不要太深,以免影響酥皮賣相。


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