炒菜使用電炒鍋好還是電磁爐好

　　電炒鍋和電磁爐都是家電用品的必備，對於這兩種鍋具相信很多人都會使用到的，但是問題來了，究竟使用兩種的哪種鍋具更好呢?以下是小編為你整理的炒菜使用電炒鍋還是電磁爐，希望能幫到你。

　　炒菜使用電炒鍋還是電磁爐

　　1、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制範圍大。但由於使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。

　　2、器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。要是都是全功率使用的話，電磁爐就費電。但有一個問題就是電磁爐的功率控制很靈活，電炒鍋一般就是兩檔位控制或用一個可調溫的雙金屬片控制，相對來說技術落後一點，這樣下來還是電磁爐略微省電一點。

　　3、電磁爐的優勢有幾點。一.加熱源與鍋具分離。可以一個電磁爐配很多鍋具。二.可以很方便的調節，有功率調節，溫度調節。這樣來說就像用火可以調火候一樣，在吃火鍋等情況下就很方便。三.沒有明火，這一點要解釋一下，就是火鍋裡面有個加熱盤，裡面的核心溫度是相當高的，熱傳導不好的話容易燒斷，或引起火災。四.有很多保護措施，比如說無鍋告警，溫度報警，故障報警，等等很多種保護電路，這都跟裡面的微控制器技術有關，還有溫度感測，IGBT管的應用等有關，可以說電磁爐的普及是與各種新技術，新器件的發展密切相關的。五.電磁爐的效率很好，就是電能變成熱能的比率。

　　4、電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外洩漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。

　　5、電磁爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不鏽鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導熱盤，但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。

　　6、電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振盪來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麼如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。

　　電炒鍋的選購

　　一選頂板材料 據介紹，電磁爐頂板的質地相當重要，磁力線穿透電磁爐頂板是否充分，直接體現在電磁爐對鍋具的加熱效果上。如黑晶、微晶陶瓷板、防滑陶瓷板等都是現時較為好的頂板材料。而電磁爐的控制面板最好選擇平面設計，並採用絕緣防水材料，則較為安全耐用。

　　二選功率 選擇合適的功率也相當重要，因為電磁爐功率過大，則耗電大，造成浪費;而功率過小，則不能滿足使用者的要求。

　　三選功能 功能包括常用功能和保護功能，常用功能比較人性化，按鍵設計合理，操作輕鬆簡便，通常帶備熬粥、煲湯、炒菜、火鍋、煎炸、時間控制等各種細節功能。而保護功能則至關重要，優質的電磁爐應具備自動檢測功能，比如在異常情況下，電磁爐是否能發出警報或自動切斷電源。

　　四選外觀和聲音 電磁爐的爐面應平整光滑，如果爐面有凸、凹或某一側有傾斜，都是質量問題;另外，電磁爐工作時應該只聽到風扇電機輕微轉動聲，不應有異常噪聲或震動聲。

　　五選品牌和售後服務 電磁爐雖不是什麼名貴產品，但也是耐用產品，選擇技術力量雄厚、信譽度高的品牌，消費者才能獲得較大保障。

　　電磁爐的選購品牌

　　美的

　　美的電磁爐的特點並不明顯，以中低檔產品為主，近兩年開始發展中高階產品。500元以下的電磁爐是美的的優勢產品，高於500元的產品美的的市場佔有率低於10%。

　　美的電磁爐產品較多，並且促銷手段豐富和頻繁，低價格，高配置，多贈品是美的的銷售策略。

　　蘇泊爾

　　蘇泊爾電磁爐主要特點在於其快調火力，溫感操控，大線圈，智慧節電以及散熱系統上。但是有報道稱蘇泊爾電磁爐的產品批次不同，產品質量也有所起伏，整體差距雖然不大。

　　九陽

　　九陽電磁爐一般採用純銅線圈，黑白麵板都有，其宣稱95%的溼度下都可正常工作，主要元器件採用進口產品。並且保證6年內12種主要配件正常損壞免費更換。九陽宣稱自己的產品叫電磁灶，其實和電磁爐沒有太大區別，而且九陽更多的是豆漿機產品，產品種類不是很多。

　　格蘭仕

　　格蘭仕電磁爐採用德國和美國的IGBT以及穩壓器，全銅25***軋/圈****33圈-33***軋/圈****30圈，並且中高階產品使用日本NEG面板和德國肖特微晶板。但是格蘭仕電磁爐曾經出現過市場檢測不合格的情況，產品功耗虛標，以及個別產品加r熱均勻性不好。

　　尚朋堂

　　尚朋堂區別於其他電磁爐品牌，其是電磁爐起家的專業品牌，並且品牌歷史長，是個電磁爐的老品牌。但是相對於臺灣和香港市場，尚朋堂國內的產品其質量穩定性稍顯欠缺，小毛病較多。