炒菜鍋鍋底的油垢如何清洗

　　一些炒鍋由於炒菜起鍋時倒菜殘留的油水迴流，如果不及時清洗，一段時間後往往就積成一層油垢，又硬又黏，那麼你知道應該怎麼去清洗嗎?以下是小編為你整理的炒菜鍋鍋底如何清洗，希望能幫到你。

　　炒菜鍋鍋底如何清洗

　　1對於生鐵鍋，可以採用倒扣火燒法去油垢。開啟點燃煤氣，調到最大火候，然後把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發紅後，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。

　　2對於生鐵鍋的鍋底油垢，如果家裡有廢棄的食用油，例如炸魚後的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上乾燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅後，就把廢油往油垢處潑，廢油會燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個兩三次即可，然後停火，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋***不需要怎麼用力***，那個油垢就掉啦。

　　3對於生鐵鍋，厚實黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。對於粗質生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗乾淨後，容易導致鐵鍋底生鏽，因此，洗乾淨後最好塗油層保護。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導致以後更多油垢積在劃痕裡。

　　4砂鍋、搪瓷鍋或是不鏽鋼鍋的鍋底油垢，可以用白醋泡軟鍋底油垢，如果考慮減少粗的用量，則可以在油垢上塗醋，幹了再塗，多塗幾次。泡夠一小時以後，就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西，稍用力擦一下，往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底，可能是內層泡得不夠透，擦掉一部分後，再塗醋泡一會後繼續擦洗。

　　5鋁製鍋不耐腐蝕，硬度也不高，容易劃傷，因此，可以用濃的熱肥皂水浸泡1個小時以上，然後用粗布擦洗。

　　6對於砂鍋、不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢，效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑，然後靜置一個小時左右，拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。

　　炒菜的食譜推薦

　　一、金針炒蒜苗

　　材料

　　蒜苗4根，綠豆芽150g，金針菇200g，紅菜椒1/4個***約10g***，洋蔥1/4個***約20g***，薑末1茶匙***5g***，生抽，芝麻、香油各1茶匙***5ml***，鹽1/2茶匙***2g***，油1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗乾淨，切成3cm長的段;綠豆芽去尾洗淨;金針菇去掉根部，清洗乾淨;紅菜椒切成細絲;洋蔥切成碎末。

　　2、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入洋蔥末和薑末，稍微翻炒，出香味後，將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中，調入生抽，翻炒至金針菇變軟。

　　3、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加入鹽和芝麻、香油調味即可。

　　二、黃豆芽炒粉條

　　材料

　　黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

　　2、粉條煮熟，撈出瀝乾水

　　3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

　　6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火

　　三、辣椒炒豆腐乾

　　材料

　　主料：豆腐乾

　　輔料：青紅椒，蒜苗1根

　　調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。

　　2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

　　3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。