板栗選購竅門

　　時下正是吃板栗的時節，板栗燉雞、板栗紅燒肉等美食......想想就流口水，而最重要的食材板栗應該如何挑選呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　第一要看板慄的大小。根據家庭煮婦們的經驗，板栗還是中小個頭的較甜，味道更好!

　　第二要看板慄的外殼。仔細看外殼有沒有蟲子眼、小洞洞之類的，用手蹭蹭栗子的表面，這樣什麼洞洞、小眼都會很明顯。

　　第三看板慄的絨毛。新鮮栗子絨毛較多，如果表面沒有什麼絨毛，則有可能不新鮮。

　　第四要看外殼的顏色。外殼為褐色透紅的栗子比較好吃。外殼黑色的栗子建議大家不要購買。

　　小貼士：板栗的做法

　　板栗燒排骨的做法：

　　食材：

　　排骨500克、栗子300克、蔥姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒

　　做法：

　　1 準備好所用食材。

　　2 排骨洗淨，斬成塊。

　　3 用清水泡至1小時以上，中途換水。

　　4 板栗去皮備用。

　　5 蔥切段，薑切片，準備好八角。

　　6 將排骨焯水後瀝乾水分。

　　7 另起鍋，注入油，放入冰糖。

　　8 小火炒至冰糖成棕紅色。

　　9 倒入排骨煸炒均勻，均勻的裹上糖色。

　　10 烹入料酒 加入醬油繼續翻炒均勻。

　　11 加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角。

　　12 燒開後，加入板栗，轉小火燜制1小時候即可。

　　栗子山藥粥的做法：

　　食材：

　　大米150克、栗子8-10粒、山藥50克、木耳

　　做法：

　　1 栗子去殼，切成小粒備用。

　　2 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。

　　3 大米洗淨，倒入鍋中，加入1大碗清水，大火燒開。

　　4 倒入栗子煮約15分鐘。

　　5 然後倒入山藥粒和少許黑木耳，繼續煮至大米和山藥軟爛即可。

　　栗子雞的做法：

　　食材：

　　大塊雞腿一個、栗子150克、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：

　　1 雞肉洗淨，切成小塊，再次洗去血水並控出水份。

　　2 雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥、姜，調入少許料酒。

　　3 入鍋蒸熟。***蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好後雞肉雞湯分離備用***

　　4 栗子殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘。

　　5 稍涼的栗子取一個剝一個，剝好放入清水中。

　　6 鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味，接著調入少許食鹽和少許生抽。

　　7 翻炒均勻以後，加入剝好的栗子，倒入蒸雞肉時的雞湯。

　　8 蓋上蓋子，改中小火悶煮。

　　9 煮至雞湯濃綢，剩餘少許湯汁時，撒入蔥段即可關火。

　　花生栗子牛肉煲的做法：

　　食材：

　　五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

　　做法：

　　1 將五香熟牛肉分割成小塊，倒入電壓力鍋中。

　　2 栗子和花生倒入鍋中，加入牛肉原湯。

　　3 將湯汁煮開。加蓋，調好時間，保壓35分鐘。

　　4 壓制好的栗子花生牛肉煲，調好味。

　　5 將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

　　栗子醬燜鴨的做法：

　　食材：

　　鴨半隻、栗子200克、蔥姜、八角、醬油、幹黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精

　　做法：

　　1 將半隻鴨洗淨切塊備用。

　　2 將板栗剝殼洗淨備用。

　　3 鴨塊進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。

　　4 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。

　　5 加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。

　　6 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。加蓋，再燜10分鐘即成。

　　板栗3大食療功效

　　1、益氣補脾，健胃厚腸

　　專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。

　　2、防治心血管疾病

　　栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“乾果之王”的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

　　3、強筋健骨，延緩衰老

　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。