簡單的炒菜菜譜應該如何進行製作

　　在我們生活中，經常可以吃到很多炒菜，但是那麼多的炒菜，應該怎麼製作呢?有哪些簡單的製作方法可以學習的呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　簡單炒菜菜譜:幹炒牛河

　　材料：

　　寬河粉，牛肉，綠豆芽，洋蔥，胡蘿蔔，鹽，黑胡椒粉，嫩肉粉或澱粉，料酒，老抽，蒜，姜。

　　做法：

　　1、牛肉切成1釐米見方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉醃製15分鐘。

　　2、河粉用溫水泡約20分鐘，軟後淋幹，鍋中倒油，5成熱時倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。

　　3、另起一鍋，倒入底油。爆香薑絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿蔔煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調味。翻炒均勻即可。

　　簡單炒菜菜譜:魚香茄子

　　原料：

　　茄子 2條, 肉絲少許.

　　姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

　　製法：

　　1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

　　姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一樣平.

　　2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。

　　3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的調料拌炒, 即可盛入盤中。

　　簡單炒菜菜譜:青椒炒雞蛋

　　做法：

　　1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

　　2.鍋內放油***40克***，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　簡單炒菜菜譜:地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做 法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

　　5、加入水生粉大火收汁即可