香菇炒雞蛋營養美味的做法

　　香菇是很多家庭煮婦經常做菜的食材之一，味道鮮美，且富有營養，搭配炒雞蛋也是不錯的選擇。以下是小編收集整理的關於香菇炒雞蛋美味做法，希望對你有幫助。

　　製作香菇炒雞蛋的食材

　　香菇炒雞蛋美味做法

　　1.主料：新鮮香菇、土雞蛋、辣椒輔料：植物油、鹽、頭道醬油、白糖、香油、料酒

　　2.把香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨

　　3.切成2毫米厚的片

　　4.辣椒洗淨切塊

　　5.雞蛋打散後加少許溫水和幾滴料酒拌均勻

　　6.熱鍋涼油，待油8成熱時，放入雞蛋液，煎到雞蛋成塊形狀，並快速用鏟子攪散成塊，撈起

　　7.再熱鍋涼油，油溫7成熱時倒入辣椒翻炒出香味

　　8.加香菇片翻炒均勻

　　9.加鹽和糖翻炒2分鐘

　　10.加頭道醬油

　　11.香菇出湯後翻炒2分鐘，加入雞蛋翻炒均勻

　　12.出鍋前，再淋入幾滴香油即可

　　香菇的營養價值

　　1.幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

　　2.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕、減肥等。

　　3.中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

　　4.香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，可以起到延緩衰老的功效。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。