香菇山藥炒肉片怎麼做好吃

　　香菇山藥炒肉片是一道非常適合冬季食用的滋補家常菜，尤其適合手腳冰涼者吃。以下是小編收集整理的關於香菇山藥炒肉片美味做法，希望對你有幫助。

　　製作香菇山藥炒肉片食材

　　香菇山藥炒肉片美味做法

　　1.山藥去皮用清水浸泡。

　　2.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

　　3.鮮香菇剪去蒂。

　　4.洗淨後用開水煮上2分鐘。

　　5.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　7.倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　8.底油放入香菇翻炒。

　　9.在加入山藥繼續翻炒。

　　10.加入生抽。

　　11.加入糖。

　　12.加少許鹽。

　　13.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　14.倒入肉片翻炒均勻。

　　15.加少許雞精，淋入香油。

　　16.翻炒均勻關火。

　　香菇浸泡得越久越好嗎

　　幹香菇浸泡的時間不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時，這樣既能使香菇吸水變軟，又能保持期特有的風味。

　　泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水浸泡，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁，有些人為了讓香菇儘快泡好，選擇用開水浸泡，這樣會使其中珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。