香菇青菜粥的做法步驟圖解

　　香菇屬於菌類的一種，是我們非常常見的一種菌類，香菇有著豐富的營養，下面小編整理了香菇青菜粥的做法，一起來了解吧。

　　香菇青菜粥的食材

　　香菇青菜粥的做法步驟

　　1.備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

　　2.取一炒鍋，將粳米和糯米洗乾淨並注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

　　3.大火燒開，轉小火煨半小時左右。

　　4.估計快好時，炒菜。炒鍋裡放點油，油熱先下生薑末和香菇丁炒香。

　　5.然後倒入粗切的青菜，簡單翻兩下。注菜心不要切，留最後擺盤。

　　6.加鹽調味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

　　7.將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

　　8.攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。

　　注：根據個人喜愛可調點胡椒。

　　小貼士

　　1.香菇過油炒才可以真正釋放香氣和營養。

　　2.青菜如炒得過熟，倒入粥鍋會變黃。

　　3.可用肉湯或骨頭湯代替水煮粥。

　　4.根據個人喜愛可加胡椒粉調味。

　　5.香菇為動風食物，脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。

　　香菇的營養價值

　　香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***等營養元素。

　　在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等症狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶***SGPT***，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β-葡萄糖苷酶

　　近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　干擾素誘生物

　　香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

　　香菇素

　　香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。