跳跳魚的做法有哪些好吃又簡單

　　跳跳魚又稱彈塗魚，跳跳魚的做法又有哪些呢?跳跳魚的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於跳跳魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　跳跳魚做法一

　　用料：食鹽和料酒，椒鹽，魚

　　***1***用清水將其沖洗乾淨，用適量食鹽和料酒拌勻，醃10分鐘就成;

　　***2***油鍋加熱到9成熱，倒入醃好的跳跳魚，炸上1、2分鐘撈出;

　　***3***將油鍋加熱到9成熱，把炸了一遍的魚倒入，再炸1分鐘，控好油將其撈出來;

　　***4***裝入盤中，椒鹽撒均勻。

　　跳跳魚做法二

　　***1***把魚內肝臟取盡，清水洗淨後瀝乾。

　　***2***用6、7成熱的油把魚炸3-4分鐘，撈出後瀝乾油。最好用廚房的吸油紙把魚身多餘的油吸一下。

　　***3***然後用淨鍋炒粗鹽粒，就是那種一顆顆的海鹽，不要停止翻炒鹽防止它會糊掉，鹽熱了，就把花椒、幹辣椒放進鍋中同炒，炒得發燙。

　　***4***趕緊把魚倒進鍋，翻炒並用鹽覆蓋住魚，蓋上好鍋蓋，關閉火，讓魚被熱鹽炕熟，需要7-8分鐘時間。揭蓋品嚐吧。

　　提示：沒有海鹽用精鹽是可以，但一定要把魚身的油吸淨，魚和鹽同炒時，細鹽因受潮會溼粘在魚上，吃的時候很難把那麼多鹽剔淨，會不小心吃下很多鹽哦。當心變老喲。

　　跳跳魚湯的做法

　　用料：跳跳魚薑片 鹽 油

　　鮮香跳跳魚濃湯的做法 ：

　　***1***將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦。

　　***2***鍋裡放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的。

　　***3***魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。

　　***4***將滾燙的開水加入鍋中，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。

　　***4***出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦!

　　始終保持大火，加入的一定是滾燙的開水，否則，湯汁就不會成乳白色。