燉雞汁怎麼做好吃

　　燉雞汁是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　燉雞汁的做法

　　【原料】

　　鮮肥母雞寸只***約1500克***。 拘杞100克。老薑20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。

　　【製作過程】

　　母雞宰殺退毛，掏去內臟，洗淨，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老薑、拘杞***用白紗布包上***，移燜爐內，用微火燉4小時***嫩雞3小時***，取出，雞肉用筷於撥開，去掉脊背骨，揀去老薑，取出枸杞即成。食用時，將雞汁和雞肉絲盛於碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，並酌加鮮嫩小菜即可食用。

　　燉雞汁的營養價值

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　枸杞，複稱枸杞子、紅耳墜，為茄科***Solanaceae***枸杞屬多年生灌木的成熟子實。枸杞子歷史長遠，藥食同源，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”;《本草綱要》中介紹枸杞籽治病強身的方劑就達30多條;枸杞自上而下是滋補養人的上品，有延衰抗老的收效，又名“卻老子”。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養豐盛的保健品。枸杞子中含有多種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特別營養成分，使其具有差異凡響的保健收效。當代研究闡述評釋，枸杞所含營養成份非常豐盛，每百克枸杞果中含粗卵白4.49克，粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克;類胡蘿蔔素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜鹼0.26毫克，還含有豐盛的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。