如何做好吃的鮮竹筍炒肉

　　竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等，深受人們的喜愛。下面就讓小編給你介紹一下好吃的鮮竹筍炒肉要怎麼做?

　　鮮竹筍炒肉好吃做法一

　　鮮竹筍炒肉材料

　　豬瘦肉100公克，茭白筍200公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，高湯80㏄，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少許

　　鮮竹筍炒肉做法

　　1.豬瘦肉洗淨切絲;茭白筍去外殼去頭部粗纖維，切絲備用。

　　2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入作法1豬瘦肉絲拌炒至顏色變白，盛出備用。

　　3.於作法2鍋中加日作法1茭白筍絲和高湯，拌炒到收汁後再加入作法2瘦豬肉絲和所有調味料，拌炒均勻至入味即可。

　　鮮竹筍炒肉好吃做法二

　　鮮竹筍炒肉材料

　　蘆筍，肉片，一個雞蛋

　　鮮竹筍炒肉做法

　　步驟1：豬裡脊肉洗淨切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。

　　步驟2：鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。

　　步驟3：鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。

　　步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

　　步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔。

　　鮮竹筍炒肉好吃做法三

　　鮮竹筍炒肉材料

　　劍筍100公克，豬肉絲30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，細砂糖1小匙，鮮雞粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

　　鮮竹筍炒肉做法

　　1.大蒜洗淨去皮，切碎;劍筍洗淨;備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末中火爆香，加入豬肉絲、劍筍和所有調味料A炒勻，改小火加蓋燜煮至湯汁收幹，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

　　鮮竹筍炒肉好吃做法四

　　鮮竹筍炒肉材料

　　蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙

　　鮮竹筍炒肉做法

　　1.起油鍋爆香蒜頭然後下肉絲炒到出香轉白後下筍絲拌炒，

　　2.半熟後加入醬油，糖.並下米酒嗆鍋.然後起鍋前辣椒絲，蔥段即可.

　　小訣竅