油麥菜的好吃做法

　　油麥菜，是我們常見的綠葉菜，形似萵筍，但營養價值與功效卻高於萵筍。對於女性朋友來說，油麥菜更是減肥安眠的佳品。你喜歡自己動手做油麥菜?你知道如何做出可口好吃的油麥菜嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一、蒜蓉

　　材料

　　油麥菜500g、油、乾紅椒、鹽、蒜、生抽。

　　做法

　　1、準備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗淨瀝水。

　　2、把油麥菜切斷兒。

　　3、炒鍋內放油，熱後加入蒜蓉和乾紅椒爆出香味。

　　4、放入油麥菜翻炒。

　　5、炒軟後加入鹽。

　　6、加入生抽。

　　7、最後再撒些蒜蓉即可出鍋。

　　二、涼拌

　　材料

　　油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油

　　做法

　　1.油麥菜洗淨、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段

　　2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折!

　　三、豆豉鯪魚

　　材料

　　油麥菜400克　　罐裝鯪魚50克　　大蔥1根　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 釐米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

　　四、麻醬

　　材料

　　油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml

　　做法

　　1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用;

　　2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;

　　3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁;

　　2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了;

　　3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;

　　4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以;

　　5、這個汁用來拌櫻桃小蘿蔔或麻醬麵等都可以。

　　小編推薦：油麥菜做法指導：

　　1. 油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。

　　2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

　　3. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

　　4. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

　　5. 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。