紅葡萄酒鑑別技巧和祕訣有什麼

　　紅葡萄酒因為去味道的香醇受到很多人的喜歡，也使得很多老年人也喝起來了，但是如果喝到假的紅酒就不好了，你知道有哪些紅葡萄的鑑定方法嗎?以下是小編為你整理的紅葡萄酒鑑別技巧，希望能幫到你。

　　紅葡萄酒鑑別技巧

　　看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細資訊，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防影印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但影印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

　　看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等資訊。這些資訊必須是中文黑色字型。如果沒有中文標籤，且缺乏相關法定標籤資訊，越打著進口的名號，越可能是假的。

　　看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。

　　看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。

　　看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

　　看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

　　看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。

　　看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物***注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體***，酒質變壞的顏色有渾濁感。

　　酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。

　　法國進口紅酒的鑑別方法

　　一、酒帽

　　國內兌裝的紅酒，其酒帽一般採用軟塑料或熱封塑料製成;法國原瓶進口的紅酒，其酒帽一般採用半鋁半鐵的鋁箔材料製成，開啟後手感較軟且內側質地呈現出啞光偏奶白的色澤，一般就是半鋁半鐵的鋁箔材料。

　　二、橡木塞

　　國內兌裝的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般採用碎橡木，圓柱體兩側均無標明具體所用葡萄的年份，且開瓶後橡木塞上的酒味淡，基本沒有什麼果香;法國原瓶進口的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般採用整塊橡木，在圓柱體兩側都會標明具體所用葡萄的年份，且開瓶後橡木塞上的酒味較濃，果香也較濃。

　　三、酒標

　　國內兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，其背標一般為全外文的，且：①商品條形碼單出現在外文背標上，中文背標上沒有;②背標上的毫升數字體與其他字型無大小區別;③中文背標上一般配料寫的是“100%葡萄汁”; ④中文背標內容和對應的外文正標內容不全或不符。法國原瓶進口的紅酒，如授權給國內某公司，其背標在法國產區出廠前就已經貼上中文專屬背標，且：①商品條形碼是印在中文背標上的，而非另外貼上;②背標上的毫升數字體大於其他字型，且按照中國進出口酒標的嚴格規定;③背標上一般配料會寫“葡萄汁、二氧化硫”***每瓶紅葡萄酒中均含此成分，它是一種幫助葡萄酒穩定的成分***;④中文背標內容和對應的正標內容完全相符;⑤背標上印有國內授權售賣的公司名稱、地址等。

　　四、酒瓶

　　國內兌裝的紅酒，其酒瓶一般質地較薄，瓶口較毛糙，瓶身密閉性較差，瓶底凹槽較淺且光滑無小顆粒;法國原瓶進口的紅酒，其酒瓶一般質地較厚，瓶口較光滑，瓶身密閉性較好，瓶底凹槽較深且有防滑小顆粒。

　　五、酒體

　　國內兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，掛杯時間較短，聞其味有刺鼻感或果香較淡，口感偏硬偏淡。 法國原瓶進口的紅酒，掛杯時間較長，聞其味酒味香甜且果香較濃，口感偏軟偏澀。

　　紅葡萄酒的營養

　　1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。

　　2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麵類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。

　　3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。

　　4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使面板富有彈性。

　　5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。

　　6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆。

　　7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是抗癌防癌的佳品。