紅葡萄酒真假鑑別技巧有哪些

　　紅葡萄酒因為其強大的營養價值使得很多人都愛喝它，那麼對於在購買前你知道該怎麼去鑑別出它的真偽呢?以下是小編為你整理的紅葡萄酒真假鑑別技巧，希望能幫到你。

　　紅葡萄酒真假鑑別技巧

　　鑑定方法一

　　【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

　　【其他】餐巾紙

　　【操作過程】

　　1、用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行;

　　2、準備一張普通的餐巾紙;

　　3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱;

　　4、把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;

　　5、這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

　　鑑定方法二***適用於家外場合***

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

　　市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99%的準確率。那麼為什麼不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。

　　所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。

　　如何鑑別進口紅酒

　　一、現在中國市面上很多紅酒瓶上是沒有商標的，完全是三無產品、是假貨。正規的進口紅酒，瓶體上面貼有國家工商局核發的商標、條碼、地址、電話等資訊。使用者可拿手機下載一個“我查查”軟體，能直接掃描出來它的價格和相關資訊。

　　二、看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細資訊，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防影印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但影印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

　　三、看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等資訊。這些資訊必須是中文黑色字型。如果沒有中文標籤，且缺乏相關法定標籤資訊，越打著進口的名號，越可能是假的。

　　四、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。

　　五、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml

　　六、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

　　七、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

　　八、看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。

　　九、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物***注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體***，酒質變壞的顏色有渾濁感。

　　十、酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。

　　十一、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

　　十二、品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

　　進口紅酒選購常識

　　1、看紅酒的酒瓶。國產紅酒酒瓶底部一般較為光滑，進口酒酒瓶底部往往有印花紋和壓花紋，有利於紅酒灌裝過程中散熱。歐洲進口紅酒酒瓶下沿印有突碼，突碼對應的是容量標註後面的字元，用於酒瓶質量安全體系追溯。

　　2、看紅酒的封口和瓶塞。原裝進口紅酒的封口標一般都是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，而很多國內灌裝的紅酒，封口標往往做得緊緊的，同時要看軟木瓶塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。

　　3、看紅酒的顏色。可以白牆壁或白餐巾為背景來觀察，紅酒色澤應呈紅色、紫紅色或石榴紅，酒體紅潤剔透。輕搖酒杯數下，觀察紅酒沿杯壁的流動情況，下滑越慢，酒愈濃稠，品質愈好。

　　4、聞紅酒的香味。好的紅酒應具有芬芳的果香和醇厚的酒香。一般醒酒十分鐘後，可以先將酒杯傾斜於鼻子前端，靜止狀態下聞其香氣，或輕晃酒杯，將杯口包住鼻子深吸氣聞其香味。

　　5、品紅酒的味道。優質紅酒口感應醇厚綿長、舒潤爽口。可以抿一小口紅酒，用舌頭輕攪讓味道浸潤味蕾，微微張嘴吸氣領略酒香，再將酒緩緩吞入喉中，質量上乘的紅酒不會對你的舌頭和喉嚨造成刺激感。