紅酒質量的鑑別有哪些方法和絕招

　　紅酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，雖然紅酒含有的成分不多，但是這也正體現了紅酒的醇度，那麼對此如何鑑別紅酒的醇度呢?以下是小編為你整理的紅酒鑑別方法，希望能幫到你。

　　紅酒鑑別方法

　　1、看手續

　　可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細資訊，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。

　　為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防影印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但影印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

　　2、看標籤

　　看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等資訊。

　　這些資訊必須是中文黑色字型。如果沒有中文標籤，且缺乏相關法定標籤資訊，越打著進口的名號，越可能是假的。

　　3、掃二條形碼

　　每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這麼發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的資訊，還有價格，看看是不是被宰了。

　　4、看瓶底

　　業內人士表示，以次充好、偽造產地，是現下購買進口葡萄酒時需要“防備”的幾個方面。一些不法制造商、經銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶裡，再貼上假標籤，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。

　　偽造產地多是指假洋酒，即不法制造商、經銷商購進質量差、價格低的劣質葡萄酒，在灌裝之後，貼標稱產地是在國外，冒充原裝進口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產區、產地全都是偽造的。

　　5、看計量單位

　　原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標"ml"，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。

　　6、看瓶塞

　　一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。

　　7、看色澤

　　正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀製而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。

　　各種酒杯的挑選

　　香檳杯

　　香檳杯和香檳一 樣，永遠有貴族式的優雅身段，細長而曲線優美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因為香檳高貴才有了這樣的造型，講究高雅的造型下其實是最實用主義的考慮。香檳在葡萄酒世界最獨特的是它細膩而不斷上升的氣泡，只有這樣細長的杯身才有利於欣賞氣泡歡欣跳躍地擺脫束縛後的喜悅，這也是為什麼香檳需要倒在杯子裡 1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。並不是香檳才可以用香檳杯，普通汽酒、義大利的起泡酒都可以用香檳杯，看來為自己準備一隻香檳杯還是很能派上用場的。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒杯應該比紅葡萄酒杯小一些，建議440ml。世界上著名的品牌當然會把酒杯做得更加細緻，不同葡萄品種甚至不同地區的葡萄酒都有不同形狀的杯子。比如著名的勃艮地莎當尼的酒杯就有著矮胖的身姿，雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細一些。如果沒有財力收集齊全這如此多的杯子，建議選擇一隻普通的白葡萄酒杯，就可以以不變應萬變了，如果你對葡萄酒有自己的偏好，比如酷愛莎當尼，再備一隻莎當尼的杯子，對自己也不算是一件奢侈的事情。

　　紅酒杯

　　紅酒杯一定要大，建議540ml以上。因為紅酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢甦醒，有時候甚至需要提前開瓶在醒酒器中醒幾個小時。雖然現在對什麼樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見，我個人更喜歡讓它在酒杯中慢慢甦醒，尤其是碰到好的紅酒。從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以聞到酒在甦醒過程中不斷變化的味道，當然只有好酒才值得 用這樣的耐心對待，又怎麼能讓這樣優美的甦醒過程在醒酒器中虛度呢?

　　杯子大還有一個好處，就是你在旋轉酒杯的時候可以讓酒有更大的空間運動，這樣的交流，不僅極大地滿足了嗅覺享受，也通過手開始了和一款好酒的交流。

　　甜酒杯

　　甜酒杯的造型很是中庸，建議350ml或250ml。比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點，。杯身比較接近紅葡萄酒杯，但是要小一些。作為餐後搭配甜品的甜酒有很多種選擇：來自法國經受黴菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等，都可以為一頓完美的晚餐畫上一個甜美的句號。

　　白蘭地杯

　　大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷，它很像男人早早發福的肚子。當然，這隻杯子確實大部分時候是為男人而存在的。餐後一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體。男人的體面、成就還需要什麼來附加呢?當然如果有上好的干邑***法國干邑區的白蘭地才能成為干邑***，在餐後的時刻，可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己，畢竟對於男人來說，好酒一刻難求啊!

　　葡萄美酒夜光杯，當深寶石紅的酒液在晶瑩剔透的水晶杯中微微盪漾時，口雖未動，心恐怕已醉了，品酒若沒有選對合適的酒杯，酒之美首先就打了大大的折扣。

　　紅酒的功效作用

　　研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。