假雞蛋辨別

　　要] 假雞蛋如何辨別?這年頭，除了人可能不是假的之外，什麼東西都有可能是假的。這不，前幾天剛從超市買回來的雞蛋，煮熟後蛋黃竟然韌性還好過乒乓球。雞蛋,對於很多家庭來說,現在已經算是個家常菜,但是,殊不知,從前的營養食品,現在已經危害的你的身體健康了。

　　方法一：

　　1、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

　　2、外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真雞蛋聞起來有隱隱的腥味。

　　3、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有***時間長面散黃的真雞蛋可能有此狀況***。

　　4、把收打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。

　　5、把雞蛋打在碗哩，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。

　　以上為幾種假雞蛋的分別方法，常吃假收會變痴呆，為了你和你家人的健康，請一定留意。

　　另外建議，少食外面餐廳的雞蛋，特別是小店裡的***很多不良商家，為了繩頭小利，傷害著你的健康***

　　方法二：

　　一看二聞三搖四吃

　　1.看雞蛋的外觀。如果是真的雞蛋，感覺外表會比較髒;如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很乾淨。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

　　2.聞味道。如果是真雞蛋，聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。

　　3.用手搖。真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。

　　4.真蛋在生的時候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟後，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。此外，真蛋凝結溫度在45℃左右。

　　雞蛋異形記

　　橡皮蛋：彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。

　　變形蛋：雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變***比如應激收縮、感染炎症等***擠壓雞蛋所致。

　　蛋包蛋：即有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。

　　無黃蛋：母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。

　　蛋堅強：這種蛋的蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。

　　蛋無界：正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。

　　如何處理假蛋

　　為保險起見，扔掉吧!

　　對於消費者來說，不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”，還是雞下的“不合格的雞蛋”，都是不合格產品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋，不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說，為了保險起見，還是丟棄的好。