葡萄酒選購技巧有哪些

　　葡萄酒是果酒中歷史最悠久、產量最大宗的一種。要成為品酒高手，除了掌握必要的理論知識，更重要的是掌握專業的選購技巧。那該如何挑選購買葡萄酒呢?以下是小編為你整理的葡萄酒選購技巧及常識，希望能幫到你。

　　1、細讀瓶外標

　　葡萄酒瓶身的標籤用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的資訊。酒的品質越優良，那麼酒標內容也會更為全面和豐富。瞭解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標籤，許多知識都可以從瓶上的標籤中學到。

　　法國木桐·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"***酒神侍女的名字***。直到畢加索去世，他的後人才同意將其作為酒標。1973年並不是一個葡萄生產的好年份，該年所釀的酒品質平平，卻因畢加索的名作上了酒標而被競相收藏，看來酒標本身的魅力也不小。

　　2、產地

　　標定的區域越小，葡萄酒的質量越好。例如，標籤上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質一定不如在標籤上清楚地標出產地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領地被列在葡萄酒標籤上，這說明該葡萄酒是產自特定葡萄酒廠的特定型別。

　　有的標籤上還以較小的字型標明"產區"，這點也很重要，是反映葡萄酒品質的一大依據，國際上的產區劃分森嚴，同時也意味著葡萄酒品質有保證。

　　3、出廠日期

　　在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是我國特色。

　　4、級別

　　在葡萄酒市場發展較為規範成熟的國家，有專門的法律規定要標註酒的級別。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別，其稽核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內部會根據當年的原料情況、釀製水平等確定該年品質是否出眾，然後定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目瞭然;有的酒莊則按品質劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就乾脆不出產，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

　　目前，國內的葡萄酒一般按照不同產區劃分，消費者按個人不同品味選擇，沒有嚴格的級別之分。

　　5、生產編號

　　按照國外相關法律規定，評上一定級別的葡萄酒為了保證品質，原料要精挑細選，出產數量不能太多，為了掌控數量，出產的酒必須在標籤上列明生產編號。有的莊園，尤其是年產量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產的順序號，也是收藏的重要依據。更有甚者，一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。

　　6、採用原料

　　酒標下方中央或酒瓶背後的標籤會標明釀酒所採用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產標準規定，在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀製乾紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，乾白則有霞多麗***又名查多尼***、雷司令等。

　　在酒標左下角或右下角會有酒精度數和容量的標記，這兩點一看便知。各莊園酒標的主要內容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標籤，有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統，酒標設計一成不變，只是年份不同;有的為了突出每年的特點，而採用不同年份不同設計風格的酒標。

　　7、端看瓶中物

　　分清沉澱

　　葡萄酒中可能存在一些沉澱物。沉澱物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉澱物如果呈粒狀，瓶倒立沉澱迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉澱，亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物，不宜選購。

　　8、察顏觀色

　　乾白葡萄酒多為微黃帶綠，乾紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，並帶有淡棕色，就如秋天的楓葉般。

　　紅酒的質地通常是用其粘度術語來描述的，最為人知的是粗紋***leg***，即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數和甘油含量及顏色提取的程度。對於壯實的葡萄釀製的紅酒，如溫熱氣候中生長的赤霞珠，粗紋是好現象，但對於美妙的紅勃艮第，粗紋說明釀酒手法過重，且過於依賴加糖。發暗失去光澤的乾紅葡萄酒不宜選購。

　　按酒中的含糖量和總酸分類

　　幹葡萄酒

　　含糖***以葡萄糖計***小於或等於4.0g/L。或者當總糖與總酸***以酒石酸計***的差值小於或等於2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。

　　半乾葡萄酒

　　含糖大於幹葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸***以酒石酸計***的差值小於或等於2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。

　　半甜葡萄酒

　　含糖大於半乾葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。

　　甜葡萄酒

　　含糖大於45.0g/L的葡萄酒。

　　按色澤分類

　　白葡萄酒

　　選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠或淺黃或禾杆黃，顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

　　紅葡萄酒

　　選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

　　桃紅葡萄酒

　　此類酒介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短期混合發酵，達到色澤要求後進行皮渣分離，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色。