牛奶咖啡果凍的家常做法

　　自家做的果凍，安全、健康、無色素、新增劑等等。咖啡、牛奶的組合更是適合成人食用的果凍首選。這亮晶晶、顫巍巍、滑嫩嫩、涼冰冰的牛奶咖啡果凍，你心動了嗎?以下是小編為您整理的牛奶咖啡果凍的做法，希望您喜歡。

　　牛奶咖啡果凍的成品圖

　　牛奶咖啡果凍的食材

　　牛奶咖啡果凍的做法步驟

　　1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

　　2.牛奶中加入自制香草糖***沒有用普通砂糖亦可***煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

　　3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

　　4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

　　5.在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 ***如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化*** 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

　　6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處

　　7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

　　8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中

　　9.約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

　　小貼士

　　1. 沒有自制香草糖用普通砂糖也可以，我個人比較喜歡在牛奶果凍中的點點香草籽的樣子

　　2. 不論是牛奶果凍液還是咖啡果凍液都必須過濾，以濾掉未化開的瓊脂及其他雜質，這步 很重要。

　　3. 如果有條件將朗姆酒換成咖啡利口酒更適合，我家沒有。

　　4. 做咖啡果凍用的瓊脂液要少於做牛奶果凍的，最好要達到這樣的效果：偏硬一點的牛奶果凍加入到軟一些的咖啡果凍中，這種口感會更好!