種植扁豆的技術

　　扁豆是一種豆類植物。 世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的扁豆的種植技術，希望能夠對您有所幫助。

　　扁豆的種植技術

　　扁豆，Lablab purpureus ***Linn.*** Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。種類也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆***形似豬耳朵***。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。 世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利於暑溼邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

　　扁豆的生長習性

　　多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達 6米，常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉;托葉基著，披針形;小托葉線形，長3-4毫米;小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。

　　種子適宜發芽溫度為22～23℃。植株能耐35℃左右 高溫，根系發達強大、耐旱力強，對各種土適應性好，在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。

　　一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤溼，耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。

　　扁豆的生態分佈

　　扁豆起源於 亞洲西南部和 地中海東部地區。適於冷涼氣候，多種在溫帶和 亞熱帶地區，在 熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。收穫總面積約為2862kha，總產量約為2264kt。 中國主產於 山西、 陝西、 甘肅、 河北、 河南、湖北、雲南，四川等省。

　　扁豆的栽培技術

　　走架種植

　　扁豆一般直播，整地施肥等與 四季豆***架刀豆***相同。畦寬133cm，高10～15cm，溝寬50cm，每畦種植兩行。行距70～80cm，株距50cm。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播種3～4粒，覆土3～

　　4粒，每畝需種量約3.5～4kg。出苗後勻苗，每穴苗2株。勻苗後，每畝追施人糞500kg。蔓長35cm時搭人字架，引蔓上架。結果期追肥兩次，每次人糞尿500kg。中耕、除草與四季豆相同。

　　不設支架栽培

　　早熟品種不設支架栽培。先整地、施基肥，做成畦。塑料棚冷床育苗，苗期30天。4月中、下旬定植，行、株距各為40cm，每穴栽苗4株。當株高50cm時，留40cm摘心，使其生側枝。當側枝的葉腋生出次側枝後再行摘心，連續4次。採收後，見生出嫩枝仍可繼續摘心。使植株呈叢生狀，採收期在7月上旬，畝產800～1000kg。

　　扁豆的主要價值

　　藥用價值

　　扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞並無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶於水，無抗胰蛋白酶活性;如混於食物中飼餵大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區域性壞死;加熱後則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗製扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶於水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688，對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15～18℃***pH3～10***可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時後，活力損失94～86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時，由於抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒。

　　印度產扁豆餵食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。抗病毒扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。降血糖扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。增強細胞免疫功能扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。抗癌防癌扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對 腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

　　食用價值

　　豆科草質藤本植物扁豆的白色種子或莢果。又稱南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季採收成熟 莢果，晒乾，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季採摘未成熟莢果鮮用。

　　[效能]味甘，性微溫。能健脾除溼。

　　[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。

　　[用途]用於脾虛有溼，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑溼為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

　　[用法]煎湯，研末，或煮熟食。

　　扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、 維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。

　　另外扁豆中還含有 血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加 脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

　　質量好的扁豆個體肥大，莢長10cm左右，皮色鮮嫩，無蟲無傷。扁豆在0～5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀，一星期左右取出烹調，就會有豆仁未煮熟的異味，而且這種味道會隨著儲存日數增加而變濃，影響烹調的風味。因此，扁豆的儲存期不長，購買後要儘快食用。

　　食用宜忌

　　一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積***單純性消化不良***者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

　　患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

　　食用安全性

　　扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。