菠蘿炒雞美味又健康的做法圖解

　　夏天一般人的胃口都會稍微差些，菠蘿酸酸甜甜的，入菜很開胃，用一個小菠蘿炒雞肉，吃起來口感還是不錯的。以下是小編推薦的菠蘿炒雞做法，歡迎閱讀!

　　製作菠蘿炒雞的食材

　　菠蘿炒雞美味又健康步驟

　　1.準備好菠蘿一隻

　　2.土雞半隻切塊待用

　　3.菠蘿斜刀去皮

　　4.去皮的菠蘿一開四，然後切厚片。

　　5.鍋里加水，將雞塊冷水下鍋煮開，焯水待用。

　　6.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒一會兒，至表面有點變黃。

　　7.加入菠蘿煸炒均勻

　　8.沿鍋邊熗入一點清水，下鹽調味就可以了，喜歡也可以加點味精或雞精。

　　雞肉的其他吃法

　　燉雞肉

　　食材用料:雞一隻、油少量、紅棗8個、香菇5個相剋食物、幹黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、姜幾片相剋食物

　　做法:雞切塊洗淨、香菇黃花菜提前泡發洗淨***紅棗不需泡***、薑切片、鍋中放少量油,放入雞肉炒至變色,放姜繼續翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋,燉上一小時、放入黃花菜和鹽,繼續燉十分鐘、最後放入胡椒粉即可出鍋

　　菜譜小貼士:香菇最好選用幹香菇,幹香菇燉出來的湯味道特別鮮,黃花菜容易熟要最後放,燉雞加水要一次加足。

　　煮雞

　　食材:土閹雞一隻2500克

　　香料:桂皮、草果、香葉、八角、幹沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m

　　方法:雞放血,脫毛,去內臟,雞洗淨,去頭尾,把多餘的脂肪去掉,用適量鹽搓勻全身,醃製30分鐘。

　　醃製期間,香料洗淨***陳皮泡軟颳去囊***,姜洗淨拍碎,蒜瓣帶皮洗淨,把所有香料和配料放入鍋裡***隨便什麼鍋,只要能容下整隻雞就行***,加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水,大火燒開,轉小火煮30分。此謂煮醬汁。醬汁煮好,大火燒開,把雞一起放入***雞內臟也一起放入***,先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然後蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開蓋,用醬汁再淋2分鐘***此時大火,保持醬汁是沸騰的***,把雞轉一個面,繼續中火煮10分鐘,開蓋大火淋2分鐘,重複3-4次。用時大約35-45分鐘。將醬雞***含雞內臟***撈出降溫準備斬件。餘下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞***含雞內臟***不燙手時就可以斬件了,大小按習慣;雞件整齊擺在盆裡,謂之擺盤。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。

　　注意事項:雞最好是土閹雞,項雞也可以***性成熟但還未生蛋的小母雞,1500克左右,用料要相應減少***,不能用公雞和夾生公雞。殺雞時血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影響營養,也影響鮮味。

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